Gamberi del Generale Tso con broccolini

Voti: 1

Come preparare i gamberi del Generale Tso con i broccolini

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 673, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 83 G., fibra 6 G., colesterolo 203 mg, sodio 1255 mg, zucchero 0 G.

Questa ricetta si ispira al pollo del Generale Tso, un piatto in stile sino-americano, ma utilizza i gamberi al posto del pollo. I gamberi vengono impanati in una pastella a base di albumi, amido di mais e salsa di soia, fritti fino a diventare croccanti e serviti in una salsa agrodolce con cipollotti e broccolini. Questa saporita salsa è il punto forte del pollo del Generale Tso. Servire con riso bianco bollito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Proteine di 1 uovo grande
3 cucchiai di vino di riso Shaoxing, mirin o sherry secco
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di amido di mais + altro per spolverare (circa 3/4 di tazza)
450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale (non rimuovere la coda)
1/3 di tazza di salsa chili dolce thailandese
3 cucchiai di olio vegetale o di arachidi + altro per friggere
2 mazzi di broccolini, puliti
1 mazzo di cipollotti, tagliati a pezzi di 4 cm.
2 spicchi d'aglio schiacciati
0,5-1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
4 tazze di riso bianco cotto, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, broccolini, vino di riso, salsa chili, salsa di soia, cipollotti, fiocchi di peperoncino rosso, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolare l'albume con 1 cucchiaio di vino di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di amido di mais. Aggiungere i gamberi e mescolare bene; mettere in frigorifero fino al momento di friggere. In un'altra ciotola, mescolare la salsa chili, i restanti 2 cucchiai di vino di riso e salsa di soia, 1 cucchiaio di amido di mais e 1 tazza d'acqua; mettere da parte.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i broccoli e cuoceteli finché le cimette non saranno leggermente dorate, circa 3 minuti. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua e cuocete finché i broccoli non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 1-2 minuti; trasferiteli su un piatto.

Abbassate la fiamma a media; aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale, i cipollotti, l'aglio e il peperone rosso. Soffriggete per 2 minuti. Aggiungete la salsa chili e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 1 minuto. Coprite e mettete da parte.
In una pentola capiente, scaldare 2,5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 180 °C (350 °F) con un termometro per fritture. Infarinare i gamberi, pochi alla volta, con l'amido di mais, quindi friggerli fino a quando non saranno dorati e croccanti, per circa 3 minuti. Trasferirli con una schiumarola su carta assorbente.
Rimettete il wok a fuoco medio e, se necessario, riscaldate la salsa. Aggiungete i broccoli e i gamberi e cuocete, mescolando, finché non saranno ben caldi, per circa 2 minuti. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete fino a 1/2 tazza d'acqua. Servite con riso.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Frittura / Wok / Piatti principali / Verdure e funghi / Pesce e frutti di mare / Food Network - ricette / cucina americana

Ricette simili