Pollo del Generale Tso

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 511, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 36 G., carboidrati 73 G., fibra 4 G., colesterolo 83 mg, sodio 739 mg, zucchero 11 G.

Questo popolare piatto in stile sino-americano non ha alcun legame con il vero generale Zuo Zongtang, da cui prende il nome, ma ciò non rende il pollo meno delizioso. Chi può resistere a succosi petti di pollo in una croccante pastella, ricoperti da una salsa agrodolce e piccante?! Questa ricetta offre una versione più salutare del pollo del Generale Tso: invece di friggere, i pezzi di pollo vengono cotti al forno. Per garantire la croccantezza della frittura, i pezzi vengono passati nella granella di cereali per la colazione prima della cottura. Servire con riso e broccoli al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce di 2,5 x 10 cm.
1 albume, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di olio vegetale
60 g di cereali per la colazione a base di riso croccante, sbriciolati (0,5 tazza)
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 fette di zenzero, schiacciate
2 peperoncini rossi secchi, spezzati a metà (facoltativo)
3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
2,5 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di sciroppo d'agave
2 cucchiaini di aceto bianco distillato
2 cucchiaini di amido di mais
4 tazze di cimette di broccoli (circa 280 g)
4 tazze di riso integrale cotto, per servire
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cavolo nero, riso integrale, radice di zenzero, peperoncino, cipollotti, salsa di soia, colazione secca, nettare d'agave, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una ciotola, mescolate il pollo con l'albume e mezzo cucchiaino di sale. Lasciate riposare, coperto, per 10 minuti. Aggiungete due cucchiaini di olio vegetale ai cereali per la colazione sbriciolati e massaggiate con le dita. Impanate le strisce di pollo. Disponetele in un unico strato su una griglia posta sopra una teglia e spruzzatele leggermente con olio spray.

Cuocete in forno finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74 °C (165 °F), per circa 20 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi tagliatelo a pezzi grossi.
In un pentolino, scaldate l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino secco. Mescolate per un paio di minuti, poi aggiungete il brodo di pollo, la salsa di soia, lo sciroppo d'agave e l'aceto. Sciogliete l'amido di mais in 3 cucchiai d'acqua e incorporatelo alla salsa. Lasciate sobbollire per 8-10 minuti. La salsa dovrebbe risultare densa ma ancora fluida. Tenete in caldo.
Mettete le cimette di broccoli in una ciotola adatta al microonde con 2 cucchiai di acqua. Coprite senza sigillare con pellicola trasparente e cuocete nel microonde fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti, per circa 3 minuti.
Dividete il pollo e i broccoli in quattro piatti e irrorateli con la salsa. Servite con riso e guarnite con cipollotti verdi.

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