Spezzatino di pollo al Marsala con pasta rotini
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 6
Calorie 499, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 28 G., carboidrati 70 G., fibra 4 G., colesterolo 66 mg, sodio 903 mg, zucchero 7 G.
Porzione: 1 di 6
Calorie 499, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 28 G., carboidrati 70 G., fibra 4 G., colesterolo 66 mg, sodio 903 mg, zucchero 7 G.
Il pollo alla Marsala è una deliziosa selezione di pezzi di pollo fritto in una saporita salsa al vino e funghi. Questa ricetta utilizza cosce di pollo disossate e senza pelle, che vengono poi sminuzzate e aggiunte alla salsa Marsala preparata per creare un ricco ragù per la pasta. Servite il ragù su pasta rotini cotta, cosparsa di parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 700 g)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 450 g di champignon tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla dolce media, tritata
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 tazza di Marsala secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 450 g di pasta rotini (a spirale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Formaggio Parmigiano o Pecorino grattugiato, da servire
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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, funghi champignon, cipolla dolce, farina di prima qualità, aglio, vino rosso, brodo, Pasta Rotelle, prezzemolo, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate le cosce di pollo con carta assorbente e conditele con 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà dorato su entrambi i lati, per circa 8 minuti in totale; trasferitelo su un piatto (il pollo non sarà completamente cotto).
- Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella, poi unite i funghi e mezzo cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e saranno dorati sui bordi, circa 8 minuti. Aggiungete la cipolla e continuate la cottura finché non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- Cospargete le verdure con la farina e l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il Marsala e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire finché il vino non sarà leggermente evaporato, circa 3 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e portate a sobbollire. Rimettete il pollo e il suo sugo nella pentola, coprite, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, circa 30 minuti.
- In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
- Quando il pollo è cotto, trasferite le cosce su un tagliere e alzate la fiamma a fuoco medio sotto la salsa. Cuocete fino a quando non si sarà leggermente addensata, circa 6 minuti. Nel frattempo, sminuzzate il pollo con due forchette. Rimettete il pollo sminuzzato nella padella e tenetelo in caldo.
- Cuocere i rotini in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Servite i rotini con il ragù di pollo. Cospargete con prezzemolo tritato e servite con parmigiano o pecorino grattugiato.
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