Pollo in salsa arabita
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 920, grasso totale 92 G., grassi saturi 17 G., proteine 58 G., carboidrati 27 G., fibra 3 G., colesterolo 290 mg, sodio 880 mg, zucchero 5 G.
Calorie 920, grasso totale 92 G., grassi saturi 17 G., proteine 58 G., carboidrati 27 G., fibra 3 G., colesterolo 290 mg, sodio 880 mg, zucchero 5 G.
L'arrabbiata è una popolare salsa di pomodoro italiana, il cui nome può essere tradotto come "malvagia" per via della sua piccantezza. Gli ingredienti principali della salsa sono pomodori, peperone rosso, aglio e olio d'oliva, mentre un goccio di vino bianco e brodo di pollo ne esaltano il sapore. Per preparare questo piatto, le cosce di pollo vengono prima rosolate in padella fino a doratura su tutti i lati, poi finite nella salsa arrabbiata. Servite con un contorno di broccolini sbollentati (piccoli broccoli con gambi lunghi) e fette di ciabatta tostate condite con provolone fuso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,1 kg)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 3/4 - 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 lattina (425 g) di pomodorini ciliegino in scatola nel loro succo
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 mazzo di broccolini, pulito
- 4 fette di ciabatta, spesse 2,5 cm.
- 2 fette di formaggio provolone, tagliate a metà
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, pomodorini, broccolini, formaggio provolone, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, pane ciabatta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo con sale e pepe nero. Scaldate una padella capiente a fuoco medio; aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagiate le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocetele fino a quando non saranno dorate, per circa 8 minuti. Giratele e continuate la cottura fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per altri 3 minuti circa. Trasferitele su un piatto ed eliminate il grasso in eccesso.
- Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino in scaglie nella padella. Cuocete a fuoco medio-alto finché l'aglio non sarà dorato, circa 1 minuto. Versate il vino e raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo e 1/2 cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Aggiungete le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto e abbassate la fiamma a medio-bassa. Coprite e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto e la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 15 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno in modalità grill. Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete i broccolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 3 minuti; scolateli. Disponete le fette di ciabatta su una teglia e adagiate su ciascuna un pezzetto di formaggio. Grigliate in forno finché il formaggio non si sarà sciolto, 2-3 minuti. Distribuite il pollo nei piatti; irroratelo con la salsa. Servite con i broccolini e i crostini al formaggio.
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