Pasta "Arrabbiata"
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La cucina tradizionale italiana difficilmente può essere definita piccante. Piccanti, aromatici e saporiti, i piatti veramente piccanti sono rari. Uno di questi è l'Arrabbiata, una pasta tradizionale italiana originaria del Lazio centrale. Viene solitamente preparata con penne o bucatini, conditi con una salsa Arrabbiata piccante a base di peperoncino, pomodori, aglio e olio d'oliva. Il nome di questa salsa, che significa "male", ne indica chiaramente la piccantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta bucatini
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 3 cucchiai di peperoncini calabresi marinati e tritati
- 2 lattine da 400 g di pomodorini ciliegino in scatola
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura e buttate via il resto.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorato, circa 3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai di peperoncino in polvere e cuocete, mescolando, finché l'olio non diventa rosso, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodorini e 1 tazza d'acqua e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 20 minuti.
- Aggiungete la pasta, l'acqua di cottura tenuta da parte, il prezzemolo e il restante cucchiaio di peperoncino al sugo. Cuocete, mescolando, finché la pasta non sarà ben condita, circa 1 minuto; aggiustate di sale a piacere. Distribuite nei piatti e condite con un filo d'olio d'oliva.
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