Contorni di pizza con ripieno

Voti: 1

Come preparare - Contorni di pizza ripieni

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 576, grasso totale 26 G., grassi saturi 12 G., proteine 26 G., carboidrati 58 G., fibra 6 G., colesterolo 54 mg, sodio 918 mg, zucchero 10 G.

Se la cosa che più vi piace della pizza ripiena è il bordo ripieno, personalizzatela! Ree Drummond suggerisce di andare oltre il semplice formaggio e di farcirla con tutti i condimenti della pizza: salsa di pomodoro, salame piccante e tre tipi di formaggio. Servite con pomodori freschi e salsa arrabbiata fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

450 g di impasto per pane surgelato acquistato al supermercato, scongelato e lasciato lievitare secondo le istruzioni sulla confezione.
Farina di prima qualità per impastare
2 cucchiaini di olio d'oliva + altro per condire
Un pizzico abbondante di sale grosso
Salsa all'arrabbiata, raffreddata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 cucchiaio di mozzarella grattugiata
14 fette di salame piccante, tritate
10 pezzi di formaggio a coda di maiale, tagliati ciascuno a metà
1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua
4 pomodori a pera, tagliati a rondelle
Foglie di basilico fresco, per guarnire

salsa all'arrabbiata

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
1 cipolla piccola, tritata (circa 1/2 tazza)
4 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 tazze di vino bianco
2 lattine da 425 g di pomodori pelati a pezzi
1 cucchiaio di condimento italiano
Un pizzico di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 245 °C.
Su una superficie di lavoro infarinata, stendete l'impasto fino a formare un cordone lungo 77 cm. Premete il mattarello sull'impasto per creare un incavo e stendetelo fino a ottenere un rettangolo largo 7 cm.

Spennellate l'impasto con olio d'oliva, lasciando un bordo di 1 cm lungo i lati lunghi, e cospargetelo di sale. Distribuite un sottile strato di salsa arrabbiata sull'impasto, poi cospargete con parmigiano, mozzarella e salame piccante. Disponete le trecce sopra, formando una doppia fila. Ripiegate i lati lunghi dell'impasto verso l'alto e verso il centro (sopra il formaggio) e premete i bordi per sigillare il ripieno. Pizzicate le estremità per formare un cerchio.
Spruzzate una teglia con olio d'oliva. Trasferite con cura il disco di pasta sulla teglia preparata, capovolgendolo prima di posizionarlo con la chiusura verso il basso. Spennellate la superficie della pasta con l'uovo sbattuto. Cuocete in forno fino a quando non sarà ben dorato e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per circa 15 minuti. Trasferite su un tagliere e lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare.
Disponete le fette di pomodoro e le foglie di basilico in cerchi concentrici al centro dell'anello per pizza e servite con la salsa arrabbiata rimasta per intingere.
salsa all'arrabbiata:
Resa: 2 cucchiai.

Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Unite il peperoncino in fiocchi e la cipolla, mescolate e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi.
Aggiungete il vino, mescolando e raschiando il fondo della pentola. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungete la passata di pomodoro e le erbe aromatiche italiane e mescolate. Aggiungete un pizzico di zucchero e un po' di sale. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa per 30 minuti.