Pizza grigliata con mozzarella

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 592, grasso totale 30 G., grassi saturi 13 G., proteine 30 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 66 mg, sodio 1335 mg, zucchero 3 G.

Un requisito fondamentale per cuocere una pizza perfetta è un forno ben caldo, cosa particolarmente difficile da ottenere d'estate, quando fa già caldo. Un barbecue può essere la soluzione ideale! Potete anche cuocere la pizza sul barbecue, ed è facilissimo. Per questa pizza, avrete bisogno di una teglia per evitare che si attacchi alla griglia, ma alla fine potrete trasferirla direttamente sulla griglia per ottenere una crosta croccante. Questa pizza ha anche una deliziosa sorpresa: mozzarella filante sul bordo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di olio d'oliva
900 g di impasto per pizza acquistato al supermercato
1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
10 bastoncini di mozzarella
6 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
450 g di mozzarella parzialmente scremata, tagliata a fette sottili
40 fette di peperoni
Foglie di basilico spezzettate, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, mozzarella, formaggio parmigiano, salsa per pizza, pomodori passati, salsiccia piccante, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere una teglia da forno con i bordi di 27x42 cm con un filo d'olio d'oliva. Trasferire l'impasto sulla teglia, girandolo per ungere tutta la superficie. Coprire con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non occuperà circa due terzi della teglia, per circa 1 ora e mezza o 2 ore.
Infilate le mani sotto l'impasto, sollevatelo e allungatelo delicatamente fino a farlo aderire alla teglia. Non preoccupatevi se l'impasto non arriva fino agli angoli. Coprite con pellicola trasparente senza stringere troppo e lasciate lievitare per 30-45 minuti.

Mentre l'impasto lievita, preriscaldate il grill a fuoco alto: 260°C-315°C. In una ciotola media, unite i pomodori, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco.
Una volta che l'impasto è lievitato, disponete i bastoncini di formaggio lungo il perimetro, lasciando 1 cm dal bordo. Ripiegate l'impasto sui bastoncini di formaggio, racchiudendoli completamente, quindi pizzicate delicatamente l'impasto per sigillare, creando un bordo con il ripieno. Tirate delicatamente l'impasto verso i bordi della teglia. Cospargete uniformemente 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fino al bordo. Disponete le fette di mozzarella sopra, all'interno del bordo con il ripieno. Adagiate i pomodori sopra la mozzarella, all'interno del bordo. Completate con il salame piccante e cospargete con i restanti 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Posiziona la teglia per pizza direttamente sulla griglia, copri il barbecue con il coperchio e cuoci fino a quando la crosta non sarà dorata sui bordi, circa 15 minuti. Con una spatola di metallo grande, trasferisci la pizza direttamente sulla griglia, copri con il coperchio e continua la cottura fino a quando la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro e la mozzarella non sarà fusa e leggermente dorata, circa altri 10 minuti. Trasferisci la pizza su un tagliere e lasciala riposare per 10 minuti. Cospargi con basilico fresco e tagliala a quadrati.

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