Pizza con crosta ripiena di mozzarella

Voti: 13

Come preparare la pizza con il bordo ripieno di mozzarella

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Molte persone lasciano la crosta esterna della pizza. Ma con questa pizza, non succederà: ogni singolo, delizioso pezzo verrà mangiato! La sua crosta è farcita con salame piccante e bastoncini di mozzarella. La pizza è preparata in stile Detroit, ovvero cotta in una teglia quadrata, ottenendo così una crosta spessa e croccante. Versate l'impasto nella teglia e stendetelo su tutta la superficie, quindi create un bordo con il ripieno. Una volta formato il bordo, distribuite altro salame piccante e mozzarella su tutta la superficie della crosta e infornate. Preparate un delizioso ragù mentre la pizza cuoce e cospargetela con abbondante parmigiano grattugiato alla fine. È deliziosa, saziante e succosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

450 g di impasto per pizza freddo
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
60 fette di salsiccia al salame piccante (180 g)
8 bastoncini di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato, più altro per servire
Attrezzatura specialeteglia da forno in metallo di 20 x 20 cm.

Bolognese

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 salsiccia dolce italiana, senza budello (circa 110 g)
1 spicchio d'aglio tritato finemente
Mezzo peperone rosso, tritato finemente
Mezza cipolla piccola, tritata finemente
60 g di concentrato di pomodoro
Un pizzico di peperoncino in scaglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, salsiccia piccante, mozzarella, formaggio parmigiano, crema di pomodoro, kupaty (salsicce fritte), aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

PizzaMettete l'impasto per la pizza in una ciotola capiente e spennellatelo con olio d'oliva. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo finché non si sarà leggermente gonfiato e avrà raggiunto la temperatura ambiente, circa 30 minuti.
Ungere completamente l'interno di una teglia di metallo di 20 x 20 cm con del burro e disporre l'impasto al centro. Con la punta delle dita, stendere l'impasto dal centro verso il fondo e lungo i lati della teglia.

Disponete le fette di salame piccante sul fondo della teglia, sovrapponendole leggermente, lungo i bordi, circa 8 fette per lato. Adagiate un bastoncino di mozzarella sopra il salame piccante su ciascun lato, quindi ripiegate la pasta sui lati della teglia per racchiudere la salsiccia e il formaggio. Spingete il bordo della pasta sotto il salame piccante e il formaggio, mantenendoli all'interno della pasta, verso i lati della teglia. Premete la pasta intorno al ripieno e sigillate. Avrete così una base ripiena. Coprite la pasta tra i bordi (ma non i bordi stessi) con le restanti fette di salame piccante.
Dividete ciascuno dei 4 bastoncini di formaggio rimanenti in 4 pezzi lunghi. Disponete metà dei pezzi di formaggio uniformemente sui bordi della teglia, assicurandovi che il formaggio tocchi i lati. Adagiate i pezzi di formaggio rimanenti sopra il salame piccante al centro. Cospargete l'intera pizza con il parmigiano grattugiato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non sarà cresciuto, circa 30 minuti.
Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno, adagiatevi sopra una teglia e preriscaldate il forno a 260 °C.
Adagiate la pizza sulla teglia preriscaldata e cuocetela in forno finché i bordi non saranno di un bel colore dorato e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, preparate il ragù.Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le salsicce italiane e cuocetele, sbriciolandole con un cucchiaio di legno, finché non saranno leggermente dorate, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperone e la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e la cipolla non sarà ammorbidita, circa 3 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, 3/4 di tazza d'acqua, un pizzico di peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale, e qualche macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, senza coperchio, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti.
Togli la pizza dal forno e, con una spatola di metallo, stacca i bordi e il fondo. Trasferisci la pizza su un tagliere e ricoprila con il ragù. Cospargi con altro parmigiano grattugiato, tagliala a quadrati e servi.