Pizza con impasto di ceci

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 638, grasso totale 44 G., grassi saturi 14 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 6 G., colesterolo 57 mg, sodio 735 mg, zucchero 7 G.

Questa pizza senza glutine è perfetta per le feste, poiché l'impasto può essere preparato in anticipo e cotto poco prima di essere servito. Tagliatela a pezzetti e servitela come antipasto. Questa ricetta prevede i condimenti più comuni: mozzarella, parmigiano, pomodori e basilico. Ma potete variare gli ingredienti a seconda di ciò che avete a disposizione. Olive salate, capperi o acciughe sarebbero particolarmente deliziosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 tazze di farina di ceci
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di lievito in polvere

Condimenti

Olio extravergine di oliva, per ungere e condire la pizza
220 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 pomodori grandi a forma di prugna, tagliati a fettine sottilissime
0,5 tazza di foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di ceci, pomodori prugna, mozzarella, formaggio parmigiano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In una ciotola media, unire la farina di ceci con 1,5 cucchiaini di sale. Aggiungere 1,5 tazze d'acqua e 2 cucchiai di olio d'oliva e impastare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F) con una pietra refrattaria o una teglia sul ripiano inferiore. Rivestire 2 teglie con carta da forno.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto e aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Incorporate il lievito in polvere al composto di ceci e versate metà dell'impasto nella padella calda, mescolando per ricoprire uniformemente il fondo. Cuocete fino a quando non si sarà rappreso completamente, circa 2 minuti. Trasferite la padella su una pietra refrattaria calda e cuocete in forno fino a quando i bordi e la superficie della crosta non saranno dorati e croccanti, circa 5 minuti.
Capovolgi la torta nella teglia e cuocila in forno finché non diventa croccante, per altri 3 minuti. Trasferisci la torta su una teglia rivestita di carta da forno. Prepara un'altra torta usando i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e l'impasto rimanente.
Condimenti:

Spennellate leggermente le basi della pizza con olio d'oliva. Cospargetele con mozzarella e parmigiano. Distribuite i pomodori tra le due basi e condite con sale e pepe nero. Spezzettate le foglie di basilico e cospargetele sulla pizza. Cuocete su due teglie, ruotandole a metà cottura, finché il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, per 10-12 minuti. Condite con un filo d'olio d'oliva e servite.