Pizza con gamberi scampi
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Gli scampi sono un classico condimento italiano per la pasta che ora ha trovato spazio anche sulla pizza. Ed è altrettanto delizioso! I gamberi crudi vengono disposti su un disco di pasta per pizza, conditi con una tradizionale salsa al burro, aglio e limone e ricoperti di mozzarella grattugiata. Cuocete la pizza su una teglia capovolta preriscaldata per ottenere una crosta croccante. Guarnite la pizza finita con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco e servitela subito per gustare i teneri gamberi e il formaggio filante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di impasto per pizza freddo, a temperatura ambiente
- 220 g di gamberi medi, sgusciati, privati del filo intestinale e tagliati a metà nel senso della lunghezza.
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- Scorza grattugiata finemente di mezzo limone
- 80 gr. mozzarella grattugiata di latte intero
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
- Parmigiano grattugiato fresco, per servire
- Farina, per lavorare
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Ricette con ingredienti simili: gamberi, impasto lievitato, vino bianco, mozzarella, formaggio parmigiano, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona la teglia capovolta sul ripiano centrale del forno e preriscalda il forno a 230 °C. Capovolgi un'altra teglia, adagiaci sopra un foglio di carta da forno e mettila da parte.
- In un pentolino, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete finché non saranno profumati, circa 2 minuti. Versate il vino e fate sobbollire finché l'aroma dell'alcol non si sarà dissipato e la salsa non avrà assunto un colore dorato, 4-5 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate la scorza di limone. Salate e pepate a piacere e mettete da parte.
- Infarinate una teglia rivestita di carta da forno. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro, quindi adagiatelo sulla carta da forno. Distribuite uniformemente i gamberi sulla pasta, lasciando un bordo di 1 cm. Versate la salsa cremosa sui gamberi e, con un pennello da cucina, distribuitela fino ai bordi. Cospargete con la mozzarella, lasciando un bordo di 1 cm.
- Adagiate la teglia per pizza su una placca da forno preriscaldata, capovolta, e cuocete fino a quando la crosta non sarà croccante e i gamberi cotti, per 12-14 minuti. Cospargete la pizza con prezzemolo e parmigiano grattugiato fresco, tagliatela a fette e servitela immediatamente.
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