Maccheroni al formaggio con gamberetti

Voti: 1

Come preparare i maccheroni al formaggio con i gamberi

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Gli scampi in salsa di burro all'aglio e vino bianco sono un delizioso accompagnamento per i maccheroni al formaggio. Cuocete gli scampi separatamente, poi conditeli con la pasta cotta in una salsa densa a base di un mix di formaggi italiani. A differenza della maggior parte delle ricette di maccheroni al formaggio, questa versione non richiede cottura in forno e, per una crosticina croccante e di contrasto, cospargete ogni porzione con un mix di pangrattato tostato, peperoncino in scaglie e prezzemolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pasta a conchiglie medie
450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e tagliati a pezzi di 2 cm.
6 cucchiai di burro non salato
0,5 cucchiai. pangrattato panko
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi
220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
220 g di un misto di formaggi italiani grattugiati: mozzarella, parmigiano e provolone (circa 2 tazze)
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di vino bianco secco
Scorza grattugiata finemente di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, pasta, mozzarella, formaggio parmigiano, crema, formaggio cremoso, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, pangrattato panko, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro fino a renderlo spumoso ma non dorato. Aggiungete il pangrattolo, 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché il pangrattolo non sarà dorato, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando una tazza dell'acqua di cottura.

In una casseruola capiente, scaldate la panna a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire. Continuate a cuocere a fuoco lento finché la panna non si sarà ridotta a circa 500 ml (2 tazze), per circa 5 minuti. Aggiungete il formaggio cremoso e cuocete, mescolando, finché non si sarà completamente sciolto. Incorporate il composto di formaggi italiani mescolando finché tutto il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non risulterà liscia. Spegnete il fuoco e tenete la salsa in caldo.
Nel frattempo, sciogliete i restanti 4 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il restante 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 2 minuti. Versate il vino e cuocete finché l'odore di alcol non scompare e la salsa non assume un bel colore dorato, circa 2 minuti.
Aggiungete i gamberi e la scorza di limone e cuocete, mescolando, finché i gamberi non diventano rosa, circa 2 minuti; salate con 1/2 cucchiaino di sale e mettete da parte.
Aggiungete la pasta cotta e gli scampi alla salsa al formaggio e mescolate per amalgamare bene. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa. Salate a piacere. Distribuite i maccheroni al formaggio caldi nelle ciotole e cospargeteli con il pangrattato aromatizzato al prezzemolo.

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