Pollo in salsa catalana romanesco
Voti: 5
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Pollo in salsa catalana romanesco: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con osso
- 2 peperoni rossi (oppure 1 rosso e 1 giallo)
- 1/2 tazza di mandorle crude sbollentate
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- Scorza e succo di 1 limone
- Scorza e succo di 1 arancia
- 2 spicchi d'aglio grandi schiacciati
- 1 peperoncino Fresno
- 1/2 cipolla rossa grande, tritata grossolanamente
- 1 pomodoro grande non ibrido
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
- Sale e pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaio di sherry secco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, peperone dolce, succo di limone, scorza d'arancia, peperoncino, cipolla rossa, aglio, pomodori, sherry, mandorla, paprica, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Bruciate i peperoni sotto il grill o su un fornello a gas, girandoli di tanto in tanto. Mettete i peperoni in una ciotola, copriteli con pellicola trasparente e infilzateli su uno spiedino. Eliminate la buccia bruciata e i semi.
- Nel frattempo, tostate le mandorle in padella o in forno fino a quando non saranno dorate e lasciatele raffreddare.
Mettete il peperone arrostito in un robot da cucina insieme alle mandorle, al brodo di pollo, al prezzemolo, al succo e alla scorza di arancia e limone, all'aglio, al peperoncino e alla cipolla rossa. Grattugiate il pomodoro con una grattugia a fori larghi. Eliminate la buccia e aggiungete la polpa di pomodoro al robot da cucina. Frullate fino a ottenere una crema liscia. - Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condite il pollo con paprika, sale e pepe e fatelo rosolare per 3-4 minuti per lato. Aggiungete lo sherry e, con un cucchiaio di legno, raschiate il fondo della padella per staccare i residui di cottura.
Aggiungete la salsa di peperoni arrostiti, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto senza sigillare ermeticamente, finché il pollo non sarà cotto, per 10-12 minuti. Trasferite il pollo nei piatti e versateci sopra la salsa.
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