Torta per il giorno delle elezioni (torta lievitata con frutta secca e noci)

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Nell'America pre-rivoluzionaria, fino alla fine del XVIII secolo, il giorno delle elezioni era considerato la seconda festa nazionale più importante dopo il Giorno del Ringraziamento. In questo giorno si tenevano grandi celebrazioni con banchetti, canti e balli, e la specialità principale era una torta lievitata con frutta secca, noci e spezie, imbevuta di brandy (la torta delle elezioni). Sebbene la tradizione di celebrare il giorno delle elezioni sia ormai caduta nell'oblio, questa deliziosa torta dal sapore ricco non passerà mai di moda. Preparatela per Capodanno o Natale, guarnitela con una glassa e assaporatene il gusto festivo e speziato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 bustine da 7 grammi di lievito di birra secco attivo
1 tazza di acqua tiepida (circa 40°C)
3 tazze di farina
1 tazza di frutta secca, come uva passa scura, mirtilli rossi secchi o datteri tritati
0,5 tazza di noci pecan tritate grossolanamente
1/3 di tazza di brandy o rum
3/4 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero di canna
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro a temperatura ambiente + altro per ungere la teglia
1/4 di tazza di zucchero semolato
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Attrezzatura speciale: un setaccio a maglie fini e una tortiera rotonda da 12 tazze con un foro al centro.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uva passa, mirtilli rossi secchi, date, noci pecan, brandy, rum, cognac, zucchero di canna, cannella, cardamomo, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, zucchero a velo, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate l'acqua tiepida in una ciotola capiente e cospargetela di lievito. Mescolate un paio di volte, poi lasciate riposare finché il lievito non si sarà sciolto e il composto non inizierà a formare delle bollicine, circa 1-2 minuti. Setacciate 1 tazza e mezza di farina nella ciotola con il lievito e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti. L'impasto lieviterà, cambierà consistenza e si formeranno delle grosse bolle in superficie.
Nel frattempo, mettete la frutta secca, le noci, il brandy e 2 cucchiai di zucchero di canna in una ciotola adatta al microonde. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto, quindi scaldate il composto finché non sarà caldo e inizierà a sobbollire, per 1-2 minuti. Mescolate di nuovo, poi mettete da parte a raffreddare.

In una ciotola media, mescolate la restante tazza e mezza di farina, la cannella, il cardamomo e il sale. Imburrate generosamente una tortiera rotonda.
Una volta che il lievito si è attivato, in una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero semolato e i restanti 3/4 di tazza di zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-4 minuti. Aggiungete le uova una alla volta e mescolate fino a incorporarle (il composto potrebbe apparire leggermente cagliato a questo punto), quindi aggiungete 1 cucchiaino di vaniglia. Incorporate il composto di lievito. Riducete la velocità dello sbattitore a medio-bassa, quindi incorporate gradualmente la farina e il mix di spezie. Aumentate la velocità dello sbattitore a media, aggiungete il composto di frutta secca e noci con il liquido rimanente e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto dovrebbe risultare morbido, elastico e poco compatto, quasi come quello di una brioche.
Trasferite l'impasto nella teglia preparata, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà riempita per poco più di 3/4, circa 1 ora. Quando l'impasto sarà quasi lievitato, preriscaldate il forno a 190°C.
Togliete la pellicola trasparente dalla teglia. Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito, per 40-45 minuti. Lasciatela raffreddare nella teglia su una griglia per 30 minuti. Passate una piccola spatola di metallo tra la torta e i bordi della teglia e capovolgetela con il lato piatto verso il basso su una griglia per farla raffreddare completamente.
Prima di servire, mescolate in una ciotolina lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte e il restante 1/2 cucchiaino di vaniglia. Aggiungete gradualmente altro latte fino a ottenere una glassa densa e leggermente fluida. Versate la glassa sulla parte superiore del cupcake, lasciandola colare lungo i lati e all'interno del cerchio.

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