Il miglior muffin con frutta secca e noci

Voti: 2

Come preparare i migliori muffin con frutta secca e noci

Tempo: 14 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 28 porzioni
Calorie 366, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 47 G., fibra 3 G., colesterolo 44 mg, sodio 96 mg, zucchero 34 G.

La torta di frutta secca è diventata una sorta di barzelletta natalizia negli Stati Uniti, come se ogni anno a Natale si regalasse sempre la stessa torta. Nonostante le prese in giro, questa ricetta cerca di riabilitarla e, bisogna ammetterlo, il risultato è magnifico. La torta è letteralmente ripiena di una varietà di frutta secca naturale, agrumi, noci e spezie, e infusa con brandy aromatico, risultando così soffice e umida. Un vero assaggio delle feste invernali! Gli ingredienti elencati sono sufficienti per due torte, quindi una è perfetta da regalare ad amici o vicini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di uva passa dorata
0,5 tazze di uva passa nera
1 tazza di albicocche secche, tagliate a metà
1 tazza di fichi secchi, tagliati a metà
0,5 tazza di prugne secche snocciolate
1/2 tazza di datteri Medjool interi snocciolati, tagliati a metà
2 tazze di metà noci
1 cucchiaio di metà di noci pecan
Scorza grattugiata finemente di 2 piccole arance
Scorza grattugiata finemente di 2 limoni piccoli
2 cucchiai di zenzero candito tritato
3/4 di cucchiaino di spezie per torta di zucca
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
1 tazza di brandy + 2 cucchiai per ungere
1/4 di tazza di liquore all'arancia
0,5 tazze di melassa non solforata
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 di cucchiaino di sale grosso
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero di canna scuro
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, uva passa, albicocche secche, fichi, prugne, date, noci, scorza di limone, frutta candita, spezie per torta di zucca, garofano, Liquore all'arancia, brandy

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire uvetta, albicocche secche, fichi, prugne secche, datteri, noci, noci pecan, scorza d'arancia, scorza di limone, zenzero candito, spezie per torta di zucca e chiodi di garofano e mescolare bene.
Aggiungete 1 tazza di brandy, liquore all'arancia e melassa e mescolate per amalgamare. Coprite e lasciate riposare per tutta la notte. In alternativa, coprite la ciotola e scaldatela nel microonde per 2 minuti o finché non è molto calda. Lasciate riposare coperta finché quasi tutto il liquido non è stato assorbito dalla frutta secca e dalle noci, circa 2 ore.

Preriscaldare il forno a 135 °C (350 °F), spruzzare due stampi da plumcake da 23 x 13 cm con spray da cucina e foderare ciascuno con due fogli di carta da forno, uno in lunghezza e uno in larghezza, lasciando un bordo di 5 cm (2 pollici) su ciascun lato. Spruzzare la carta da forno con spray da cucina.
Cospargete la frutta ammollata con 0,5 tazze di farina e mescolate per ricoprirla uniformemente. In una ciotola capiente, sbattete insieme la restante 1,5 tazze di farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1 minuto. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola. Incorporate la vaniglia. Riducete la velocità della planetaria a medio-bassa e incorporate la miscela di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versate l'impasto sopra il composto di frutta secca e mescolate delicatamente con una spatola di gomma per distribuirlo uniformemente.
Dividete l'impasto in parti uguali tra le due teglie preparate, riempiendole per circa tre quarti. Cuocete in forno finché i cupcake non iniziano a staccarsi dai bordi della teglia, la superficie torna elastica se premuta leggermente e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, per circa 1 ora e mezza.
Trasferite i cupcake su una griglia e spennellateli con i restanti 2 cucchiai di brandy. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampi per 15 minuti. Estraete delicatamente ogni cupcake dallo stampo afferrandolo per i bordi di carta da forno e posizionateli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Per conservarli, avvolgete ogni cupcake strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola. I cupcake avvolti si conservano in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 mesi.