Torta di frutta classica
Complessità: facilmente
Porzioni: 14 - 16
Torta di frutta americana classica (eng. Torta di fruttaLa torta di pan di Spagna è una torta soffice ripiena di tantissima frutta secca e candita, imbevuta di alcol. Questo processo non solo la mantiene fresca a lungo, ma ne esalta anche il sapore. Innanzitutto, la frutta secca viene lasciata in ammollo nell'alcol per diverse ore o addirittura giorni, poi aggiunta all'impasto insieme alla frutta candita. Dopo la cottura, la torta ancora calda viene spennellata con alcol; sherry o brandy sono perfetti. Il risultato è una torta ricca, deliziosa e aromatica, ideale per le festività invernali. Con questa ricetta è possibile preparare due torte contemporaneamente: mentre ne gustate una, l'altra si imbeverà, rendendola ancora più piacevole.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero di canna
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di mandorle tritate
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza + 0,5 tazza di sherry dolce o brandy
- 1 tazza di noci pecan tritate + 1,5 tazze di noci pecan intere per guarnire (facoltativo)
- 1 tazza di scorza d'arancia candita a dadini, 1/4 di tazza di scorza di zenzero candito tritato finemente, 1 tazza di scorza d'ananas candita tritata
- 1 tazza di uvetta chiara, 0,5 tazza di uvetta scura
- 1 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1 tazza di prugne secche snocciolate e tritate
- 0,5 tazze di ciliegie secche
- 1 tazza di sherry dolce o brandy
- 0,5 tazze di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettere a bagno la fruttaMescolate tutta la frutta candita e secca con lo sherry (o il brandy), il succo d'arancia, la scorza d'arancia, la scorza di limone e lo zenzero. Coprite e mettete in frigorifero per almeno una notte, o fino a 3 giorni, mescolando di tanto in tanto.
- Preriscaldare il forno a 150 °C e imburrare 2 tortiere da 22 cm.
- Montare il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare le mandorle tritate.
- In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Aggiungete 60 ml di sherry o brandy e mescolate. Infine, unite le noci pecan tritate e la frutta secca ammollata, mescolando bene per ricoprire la frutta.
- Versate l'impasto nelle teglie preparate e distribuitelo uniformemente, livellando la superficie. Se lo desiderate, potete disporre delle noci intere intorno al bordo dell'impasto a formare un anello. Cuocete i dolcetti per 2 ore e 15 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito.
- Spennellate la superficie ancora tiepida dei panettoni con un po' dello sherry o del brandy rimasto. Man mano che i panettoni si raffreddano, spennellateli con il liquore altre 1-2 volte, quindi toglieteli dagli stampi e avvolgeteli bene.
I muffin alla frutta si conservano in un luogo fresco fino a 8 settimane oppure si possono congelare fino a 6 mesi..
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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