Biscotti alle mandorle "Palle di neve" con ciliegie
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 30
Complessità: facilmente
Porzioni: 30
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 115, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 12 mg, sodio 38 mg, zucchero 8 G.
Calorie 115, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 12 mg, sodio 38 mg, zucchero 8 G.
Se amate i biscotti alle mandorle, questa è un'ottima scelta, soprattutto per le feste. Questi biscotti sono preparati con mandorle tritate, il cui sapore è splendidamente esaltato dal liquore Amaretto, e ogni "palla di neve" avrà un cuore a sorpresa: una ciliegia secca imbevuta di liquore. Rotolate i biscotti finiti nello zucchero a velo mentre sono ancora caldi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di mandorle crude (con la buccia)
- 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
- 165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1,5 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di ciliegie secche
- 3 cucchiai di liquore Amaretto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorla, ciliegie secche, liquore all'amaretto, farina di prima qualità, estratto di mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate a 175 °C (350 °F). Disponete le mandorle su una teglia da forno con i bordi e tostatele fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 10 minuti; lasciatele raffreddare completamente. Trasferitele in un robot da cucina e frullatele a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete la farina e frullate ancora per amalgamare.
- In una ciotola capiente, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo spumoso, per 3-5 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e di mandorla e il sale e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo; aggiungete la miscela di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando l'impasto non si sarà leggermente rassodato, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, unite le ciliegie secche, l'Amaretto e 1 cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola adatta al microonde e cuocete per 30 secondi; lasciate riposare per circa 20 minuti affinché si gonfino.
- Prelevate un cucchiaio di impasto, premete una ciliegia al centro e formate una pallina con la ciliegia all'interno. Ripetete l'operazione con l'impasto e le ciliegie rimanenti e disponete le palline su due teglie da forno non imburrate, distanziandole di circa 2 cm l'una dall'altra.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché la base non sarà leggermente dorata, per 15-20 minuti. Cospargete il restante bicchiere di zucchero a velo in una ciotola capiente e poco profonda. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli delicatamente nella ciotola con lo zucchero a velo e rotolateli delicatamente. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente, quindi rotolateli di nuovo nello zucchero a velo.
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