biscotti cinesi alle mandorle

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 15 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 237, grasso totale 16 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 77 mg, sodio 111 mg, zucchero 7 G.

Si dice che questi biscotti alle mandorle assomiglino a monete, il che li rende un simbolo di buona fortuna particolarmente popolare durante le celebrazioni del Capodanno cinese. Le ricette tradizionali prevedono l'utilizzo di strutto e l'aroma di estratto di mandorle. Questa versione, tuttavia, utilizza burro e farina di mandorle, che esalta il sapore di mandorla e rende i biscotti croccanti. Gustate questi biscotti cinesi alle mandorle non solo durante le festività, ma tutto l'anno, soprattutto accompagnati da una tazza di tè o caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di farina di prima qualità
1/3 di tazza di farina di mandorle (o mandorle tritate)
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di soda marina fine
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
15 mandorle intere pelate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, uova, estratto di mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Setacciate insieme in una ciotola capiente la farina di grano, la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporate delicatamente al composto di farine setacciate eventuali grumi di farina di mandorle rimasti nel setaccio.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il burro e lo zucchero. Montare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti.

Aggiungete l'estratto di mandorle e 1 tuorlo d'uovo e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti. Usate una spatola di gomma per raschiare i lati della ciotola. Riducete la velocità del mixer a medio-bassa, aggiungete la miscela di farina e sbattete fino a quando non rimangono più tracce di farina, per circa 2 minuti.
Avvolgete l'impasto dei biscotti nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Quando siete pronti per infornare, posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). In una ciotolina, sbattete il tuorlo d'uovo rimanente con un cucchiaio d'acqua. Mettete da parte.
Prelevate un cucchiaio di impasto (in alternativa, potete usare un cucchiaio da gelato da 15 ml) e disponetelo sulla teglia preparata, distanziandolo di 5 cm. Arrotolate ogni pezzo di impasto a formare una pallina e riponetela sulla teglia.
Appiattite ogni pallina con il palmo della mano fino a formare un cerchio di 5 cm di diametro. Premete delicatamente una mandorla al centro di ogni cerchio e spennellate con l'uovo sbattuto.
Infornate i biscotti, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi non saranno dorati, per 16-18 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente, per circa 10 minuti. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni..