Latte di mandorle fatto in casa

Voti: 60

Come preparare il latte di mandorle in casa

Il latte di mandorla non è solo un'ottima alternativa al latte vaccino tra i vegani, ma anche tra chi mangia carne. Le vendite di latte di mandorla sono aumentate del 250% tra il 2011 e il 2016, mentre il mercato dei latticini ha subito un calo di oltre 1 miliardo di dollari nello stesso periodo. Il latte di mandorla è davvero popolare, ed è facile che tu voglia prepararlo in casa. Dopotutto, in questo modo sai esattamente cosa contiene il prodotto.

Questa ricetta di latte di mandorle è adatta a vegetariani, vegani e crudisti, oltre ad essere senza glutine, il che la rende una vera delizia crudista.

Il latte così ottenuto può essere utilizzato in frullati, cocktail, zuppe e altri piatti crudi. Se ti piace il latte fatto in casa, puoi anche provare a preparare il latte da qualsiasi alternativa al latte vaccino, come ad esempio: dagli anacardi.

Tempo: 5 min.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 139, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 5 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Non hai mai preparato il latte di mandorle? Nessun problema! Preparare il latte di mandorle fresco in casa è incredibilmente facile. Richiede però un po' di tempo e impegno, poiché le mandorle devono essere messe a bagno finché non si ammorbidiscono e poi macinate completamente: un processo che può richiedere fino a 6 ore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di mandorle crude
3 tazze d'acqua (più altra per l'ammollo)
Opzionale: 2 date
Facoltativo: 1/2 cucchiaino di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lasciate le mandorle in ammollo in acqua per almeno 6 ore o per tutta la notte.

Mettere a bagno le mandorle è un passaggio importante del processo, poiché aiuta ad ammorbidirle. Inoltre, le mandorle in genere hanno un sapore molto migliore dopo essere state messe a bagno e risciacquate, il che significa che anche il latte avrà un sapore migliore. Alcuni sostenitori dell'alimentazione crudista affermano che l'ammollo delle mandorle aumenta l'attività enzimatica, il che potrebbe favorire un migliore assorbimento dei nutrienti.
Scolate le mandorle. In un frullatore, frullate le mandorle e i datteri con 3 tazze d'acqua fino a ottenere un composto quasi omogeneo.

Filtrare il composto attraverso una garza o un altro setaccio.

Utilizza il latte in frullati, frappè, zuppe e altri piatti. Oppure prova ad aggiungerlo a un latte macchiato o a una granola.
Conservate il latte rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero. Il latte di mandorle crudo fatto in casa si conserva per 3-4 giorni.
Uscita: 3 cucchiai

Nota

Questa ricetta richiede mandorle intere, crude e non salate. Le mandorle tostate, cotte al forno, salate o a fette non sono adatte.
Si può usare un colino a maglie molto fini, ma una garza è meglio, e un sacchetto per latte vegetale è l'ideale..