Biscotti con marmellata di mele
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 biscotti
Questi biscotti, ognuno con un centro cavo riempito di crema di mele, sono un classico della pasticceria americana. Tutto il sapore della torta di mele speziata è racchiuso in questi piccoli e croccanti biscotti. Prepararli è davvero divertente. Dovrete lasciare un'impronta del pollice su ogni biscotto per far entrare la crema nella cavità. I bambini si divertiranno sicuramente se li coinvolgete in questa fase. Potete poi guarnire i biscotti finiti con un filo di caramello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di mele da forno, come Golden Delicious, Gala o Fuji (2-3 mele), sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti di 0,6 cm (circa 2 tazze e mezzo di mele a cubetti)
- 1 cucchiaio di succo di limone (ricavato da circa mezzo limone)
- 1/2 cucchiaino di spezie per torta di mele
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 140 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 uovo grande
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Ricette con ingredienti simili: mele, condimento per torta di mele, succo di limone, farina di prima qualità, uova, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire le mele con il succo di limone, spezie per torta di mele, estratto di vaniglia e 1/3 di tazza di zucchero. Sciogliere 2 cucchiai (30 g) di burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere il composto di mele e mescolare per ricoprire la frutta. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo circa 1/4 di tazza d'acqua se il composto diventa troppo asciutto o inizia a bruciare. Continuare la cottura finché le mele non saranno morbide e lucide, circa 20 minuti.
- Quando la frutta è cotta, dovrebbe rimanere del liquido nella pentola. In tal caso, aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e mescolate. In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 1 cucchiaino d'acqua e versatelo nel composto di mele. Mescolate bene. Portate il composto a ebollizione per attivare le proprietà gelificanti dell'amido di mais. Cuocete fino a quando non si addensa e inizia a sobbollire (altri 0,5-1 minuto). Trasferite il ripieno in una ciotola e mettetelo in frigorifero per 15 minuti.
- In una ciotola, mescolate la farina e il sale. In un'altra ciotola, sbattete i restanti 8 cucchiai di burro con 2/3 di tazza di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete l'uovo, mescolando solo fino a quando non sarà incorporato. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando continuamente. Aggiungeteli in due volte. Mescolate solo fino a quando non saranno amalgamati.
- Rivestite due teglie con carta da forno. Prelevate delle cucchiaiate di impasto e formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro. Disponete le palline sulle teglie preparate, a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra. Premete delicatamente il polpastrello del pollice al centro di ogni pallina, per circa 1 cm di profondità, facendo attenzione a non rompere i bordi. Riempite ogni cavità con un cucchiaino di ripieno, quindi congelate i biscotti per 15 minuti.
- Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 177 °C (350 °F).
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno cotti (circa 30 minuti). Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie. Si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni..
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