Lombo di maiale brasato con sidro di mele e guarnito con purè di patate e latte acido.
Voti: 10
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 413, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 40 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 413, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 40 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il tenero filetto di maiale si sposa alla perfezione con la dolcezza delle mele caramellate e il profumato purè di patate all'aglio. Una rivisitazione originale del classico abbinamento maiale con patate e mele, ideale per un pranzo della domenica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 bistecche di lonza di maiale disossate (150 g ciascuna)
- 450 g di patate novelle di medie dimensioni
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a fette sottili
- 2 mele Granny Smith, tagliate a fettine sottili
- 3/4 di tazza di sidro di mele
- 1/4 di tazza di latte acido
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate e l'aglio in una casseruola, coprite con acqua fredda e salate. Coprite e portate a ebollizione. Togliete il coperchio e continuate la cottura per circa 15 minuti, finché le patate non saranno tenere. Coprite e mettete da parte.
- Nel frattempo, condite le costine su entrambi i lati con salvia, sale e pepe. Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco vivo, aggiungete un cucchiaino di olio d'oliva e rosolate i pezzi di lonza di maiale su entrambi i lati fino a doratura, per circa 5 minuti. Trasferiteli su un piatto.
- Pulisci la padella e aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva. Aggiungi le cipolle e le mele e cuoci a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe e versa il sidro. Rimetti la carne nella padella. Copri e cuoci, girandola una volta, fino a cottura completa, 4-5 minuti. Scola le patate, conservando 1/4 di tazza dell'acqua di cottura.
- Aggiungete il latte acido alle patate in una casseruola e schiacciatele fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte se necessario. Salate e pepate. Servite con lonza di maiale, cipolle e mele. Irrorate con il sugo rimasto nella casseruola.
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