Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Ina Garten guarnisce la sua bruschetta con formaggio di capra e marmellata di fichi fatta in casa, che si prepara velocemente con fichi freschi di stagione e succo d'arancia. Preparate la marmellata in anticipo così l'avrete sempre a portata di mano e potrete gustare una deliziosa bruschetta in qualsiasi momento.

Ingredienti:

• 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata (2 arance)
• 0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 3 tazze e 3/4 di zucchero
• 1 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente
• 900 g di fichi maturi, privati ​​del picciolo e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 12 fette di pane a lievitazione naturale, da servire
• 220 gr. formaggio di capra a pasta molle, per la presentazione
• Scorza d'arancia grattugiata, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pane a lievitazione naturale, brindisi, formaggio di capra, scorza d'arancia, baccello di vaniglia, marmellata di fichi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete la scorza e il succo d'arancia in una casseruola media (25 cm) dal fondo spesso o in una pentola di ghisa. Aggiungete lo zucchero, il baccello di vaniglia e i fichi. Coprite e portate a ebollizione a fuoco medio. Il composto potrebbe sembrare asciutto, ma non preoccupatevi. Mescolate e cuocete per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, per 50 minuti o 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbero esserci piccole bollicine su tutta la superficie, non solo sui bordi.
Passo 2
• Dopo 45 minuti, prelevate una piccola quantità di liquido e fatela raffreddare per verificare se si è addensata. Dovrebbe avere una consistenza simile a quella di una marmellata di frutta. Continuate a cuocere a fuoco lento finché il liquido non inizia a rapprendersi una volta raffreddato. Se il liquido è troppo denso, aggiungete un po' di succo d'arancia o acqua, fate sobbollire per un altro minuto e controllate di nuovo. A seconda del grado di maturazione dei fichi, probabilmente manterranno la loro forma, ma va bene anche se diventano molli. Eliminate il baccello di vaniglia e conservate gli avanzi in frigorifero.
Passo 3
• Tostate il pane e spalmatelo con il formaggio di capra prima di servirlo. Aggiungete la confettura di fichi, cospargete con la scorza d'arancia grattugiata e servite.

Voti: 1