Biscotti di segale e noci pecan
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti
Se avete assaggiato solo il pane di segale, preparatevi a rimanere stupiti: i biscotti dolci fatti con questo pane non sono da meno, anzi, sono persino più salutari. Il sapore dei biscotti di segale si sposa particolarmente bene con il gusto ricco delle noci pecan e le leggere note del whisky di segale, in cui le noci tritate vengono immerse. L'impasto, composto da segale, farina di frumento e noci, risulterà friabile. Formate delle palline compatte, decorate ciascuna con mezza noce pecan e infornate. Cospargete i biscotti finiti con zucchero a velo, aggiungendo anche un goccio di whisky di segale per un tocco di sapore in più.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/3 di noci pecan
- 2 cucchiai + 2 cucchiaini di whisky di segale
- 3/4 di tazza di farina di segale scura
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 90 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2-3 cucchiaini d'acqua
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore; preriscaldate a 175 °C. Distribuite le noci pecan su una teglia da forno con i bordi e tostatele per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare completamente. Mettete da parte 24 noci pecan intere per la guarnizione, tritate finemente le restanti e trasferitele in una ciotola. Versate 2 cucchiai di whisky sulle noci pecan tritate, mescolate per ricoprirle uniformemente e lasciate riposare finché quasi tutto il whisky non sarà assorbito, almeno 10 minuti.
- In una ciotola media, mescolate insieme la farina di segale e quella di frumento, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per 2-3 minuti. Aggiungete la frutta secca tritata, il whisky e l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate il composto di farine.
- Rivestite due teglie con carta da forno. Prelevate un cucchiaio di impasto da ciascuna teglia e formate delle palline, premendole leggermente se l'impasto risulta friabile. Disponete le palline a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra sulle teglie preparate e premete mezza noce pecan su ciascuna pallina.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno leggermente dorati sui bordi ma ancora morbidi al centro, per 12-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
- Preparare la glassaIn una piccola ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo, i restanti 2 cucchiaini di whisky e 2 cucchiaini d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungete gradualmente fino a un altro cucchiaino d'acqua per diluire la glassa. Versate la glassa sui biscotti e lasciate riposare per 10-15 minuti.
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