Biscotti Snickerdoodle alle noci pecan

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 13 biscotti

Preparate dei biscotti Snickerdoodle ripieni di cannella, caramello e pezzetti di noci pecan. Il loro aspetto caratteristico è quello di bordi croccanti e increspati e un centro morbido. Questi biscotti sono realizzati seguendo il metodo più popolare della food blogger Sarah Keiffer. Durante la cottura, togliete la teglia dal forno e sbattetela più volte sul piano di lavoro per creare delle increspature lungo i bordi. Per risultati ottimali, rivestite la teglia con un foglio di alluminio (con il lato opaco rivolto verso l'alto) anziché con carta da forno o silicone e lasciate rassodare completamente l'impasto in freezer. Non fate i biscotti troppo piccoli, altrimenti non otterrete l'effetto increspato desiderato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di cannella in polvere
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/3 di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
1 uovo grande a temperatura ambiente
5 barrette di cioccolato con ripieno di caramello, da 9 g ciascuna, tagliate a pezzi
3/4 di tazza di noci pecan tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, noci pecan, zucchero di canna, iris, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite 3 teglie con carta stagnola.
In una ciotola media, mescolate la farina, la cannella, il sale e il bicarbonato di sodio. Mettete il burro nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia (oppure in una ciotola più grande se usate uno sbattitore elettrico).

Montare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e continuare a montare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungere l'uovo e montare di nuovo.
Con l'impastatrice in funzione a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina. Impastare. Aggiungere il caramello tritato e le noci pecan e mescolare bene.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Prelevate 1/3 di tazza di impasto alla volta e disponetelo a mucchietti ben distanziati sulla teglia preparata. Formate delle palline con ciascun mucchietto. Trasferite una teglia in freezer per far rassodare l'impasto, per circa 20 minuti.
Trasferite la teglia con l'impasto congelato in forno (nel frattempo, mettete una seconda teglia nel congelatore) e cuocete fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro ancora gonfio, circa 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e picchiettatela energicamente sul piano di lavoro fino a quando non si formeranno delle leggere increspature lungo il bordo esterno. Rimettete la teglia in forno e cuocete i biscotti fino a quando non saranno gonfi, da 3 a 4 minuti.
Togli la teglia dal forno e picchiettala energicamente sul piano di lavoro finché i bordi non saranno ondulati e dorati e il centro morbido. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 10 minuti. Trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Ripetete l'operazione con le restanti teglie di pasta, mettendo la terza teglia in freezer per 20 minuti mentre la seconda è in forno.