Biscotti di Babbo Natale a fette

Voti: 3

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

Questi biscotti, con il loro inconfondibile cappotto rosso di Babbo Natale, il colletto bianco e soffice e la cintura nera, conquisteranno grandi e piccini. Rendili il pezzo forte delle tue feste natalizie! Si preparano con il metodo del ritaglio: forma un cilindro di pasta, ritaglia delle forme rotonde e infornale. Fai attenzione a non farle scurire troppo e a preservarne il colore brillante. Avrai bisogno di colorante alimentare in gel rosso e nero, che garantiscono una resa cromatica più intensa. Dopo la cottura, decora i dettagli con glassa bianca e, per dare al colletto un aspetto soffice, cospargilo di granella bianca o zucchero decorativo a grana grossa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità, più altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi, a temperatura ambiente
Colorante alimentare in gel nero
Colorante alimentare in gel rosso
Attrezzatura speciale: piccola sac à poche con piccola bocchetta rotonda n. 4

Glassa reale

1 tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di albume d'uovo in polvere
1/4 di tazza di zuccherini bianchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, polvere d'uovo, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per biscotti:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unite il burro e lo zucchero semolato. Montate a velocità media, raschiando i lati della ciotola, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e 1 uovo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto di farina e mescolate a bassa velocità fino a quando non sarà incorporato. Raschiate i lati della ciotola e continuate a mescolare per altri 30 secondi.
Trasferite 1/3 di tazza di impasto in una piccola ciotola. Aggiungete circa 1/4 di cucchiaino di colorante alimentare nero e mescolate. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Aggiungete circa mezzo cucchiaino di colorante alimentare rosso all'impasto rimasto nella ciotola dell'impastatrice. Mescolate a velocità media fino a ottenere un colore uniforme, per circa 1 minuto, raschiando i lati della ciotola se necessario. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Adagiate l'impasto rosso su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata e dategli la forma di un cilindro lungo 18 cm e largo 5 cm. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 15 minuti. Adagiate l'impasto nero su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata e stendetelo o appiattitelo fino a ottenere un rettangolo di 20 x 5 cm, spesso 0,5 cm. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 15 minuti.
In una piccola ciotola, sbattete l'uovo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua per ricoprire l'impasto.
Togliete entrambi gli impasti dal frigorifero. Tagliate a metà per il lungo il rotolo rosso. Spennellate leggermente il lato piatto di una metà con l'uovo sbattuto. Adagiatevi sopra l'impasto nero per farlo aderire. Spennellate leggermente l'estremità piatta dell'altra metà rossa con l'uovo sbattuto e adagiatela sopra l'impasto nero. Se l'impasto si ammorbidisce e diventa difficile da lavorare, è sufficiente riporlo in frigorifero per 10 minuti.
Avvolgete il tronchetto nella pellicola trasparente e fatelo rotolare delicatamente avanti e indietro per dargli una forma rotonda. Mettete il tronchetto in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Tagliate una fetta spessa 0,5 cm da ciascuna estremità del tronchetto per rivelare un Babbo Natale liscio e piatto. Tagliate il tronchetto in 24 fette uguali, ciascuna di circa 0,5 cm di spessore. Assicuratevi di pulire il coltello dopo ogni taglio per ottenere fette nette ed evitare che i colori si mescolino. Se il tronchetto diventa morbido e difficile da lavorare, è sufficiente metterlo in frigorifero per 10 minuti.
Distribuite uniformemente 12 dischi di pasta su ciascuna teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, ruotando le teglie a metà cottura, per 14-17 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie.
Glassa reale:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire lo zucchero a velo, l'albume in polvere e 1 cucchiaio di acqua. Montare ad alta velocità per 1 minuto, raschiando i lati della ciotola se necessario. Se la glassa risulta troppo densa, aggiungere un altro cucchiaino di acqua e continuare a montare fino a ottenere un composto liscio.
Trasferite la glassa in una piccola sac à poche con una bocchetta rotonda piccola n. 4. Disegnate un colletto bianco sulla metà superiore del biscotto. Cospargete con zuccherini bianchi. Disegnate dei bottoni sul cappotto rosso e sulla cintura nera. Disegnate una fibbia quadrata al centro della cintura nera.