Mini churros al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 ciambelle

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 226, grasso totale 10 G., grassi saturi 6 G., proteine 2 G., carboidrati 33 G., fibra 1 G., colesterolo 62 mg, sodio 49 mg, zucchero 27 G.

I churros sono una versione spagnola delle ciambelle di pasta choux, tipicamente servite con salsa al cioccolato e caffè o tè. Questa ricetta prevede la cottura al forno, un metodo indubbiamente più pratico e salutare rispetto alla tradizionale frittura. Una volta pronti, rotolate ogni mini ciambella in una miscela di zucchero e cannella. Per accompagnarli, preparate una salsa estiva al caramello e mango. Ha un sapore più leggero con insolite note fruttate. I churros e la salsa possono essere preparati in anticipo e serviti il giorno successivo; saranno altrettanto deliziosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Churros

0,5 tazza + 1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico abbondante di sale fino
0,5 tazze di farina di prima qualità
Acqua
7 cucchiai di burro non salato
2 uova grandi, leggermente sbattute
0,5 tazze di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
Attrezzatura speciale: una sac à poche grande dotata di una bocchetta a stella larga 1 cm.

Salsa al caramello e mango

1/4 di tazza di zucchero
Un pizzico di sale fino
0,5 tazze di pezzi di mango freschi o congelati, di circa 1 cm ciascuno.
1 cucchiaio di burro non salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, Mango, pasta choux, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldate a 220 °C. Rivestite 2 teglie con carta da forno.
In un pentolino, unire 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di zucchero, il sale e 0,5 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a quando l'impasto non forma una palla.

Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e lavoratelo con uno sbattitore elettrico a velocità medio-bassa finché non si raffredda al tatto. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando fino a completo assorbimento. Trasferite l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella da 1,2 cm.
Con una sac à poche, formate delle strisce di impasto di 5 cm (2 pollici) su delle teglie da forno preparate, distanziandole di circa 5 cm (2 pollici). Cuocete in forno fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, ruotando le teglie a metà cottura, per 15-18 minuti.
Lasciate riposare i churros sulla teglia per qualche minuto.

Riempimento:

In una ciotola adatta al microonde, sciogliete i restanti 3 cucchiai di burro. In un'altra ciotola media, mescolate 1/4 di tazza di zucchero con 1 cucchiaino di cannella. Immergete completamente alcuni churros nel burro fuso, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi rotolateli nel composto di zucchero e cannella per ricoprirli completamente. Quando il composto di zucchero e cannella diventa troppo umido, aggiungete un'altra porzione del restante 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di cannella. Servite i churros con la salsa al caramello e mango. I churros possono essere preparati con un giorno di anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente..
Salsa al caramello e mango:

In un pentolino, unire lo zucchero, il sale e 60 ml di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto ma senza mescolare continuamente, finché il composto non assume un colore caramello medio (leggermente più scuro del miele), per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il mango e il burro (fare attenzione, perché il composto potrebbe schizzare).
Lasciate raffreddare il caramello nella padella per qualche minuto, poi trasferitelo in un robot da cucina e frullatelo a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia. Conservate la salsa in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. La salsa al caramello e mango può essere preparata con un giorno di anticipo..