Frittelle di pan di zenzero con salsa al rum e formaggio cremoso

Voti: 2

Come preparare i pancake allo zenzero con salsa al rum e formaggio cremoso

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 486, grasso totale 17 G., grassi saturi 9 G., proteine 10 G., carboidrati 74 G., fibra 1 G., colesterolo 106 mg, sodio 488 mg, zucchero 41 G.

Le spezie calde conferiscono a questi mini pancake al gusto di pan di zenzero un aroma festivo. Serviteli con una salsa calda al formaggio cremoso. Se li servite ai bambini, omettete il rum. Questi pancake festivi sono perfetti per il brunch della mattina di Natale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
3/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di amido di mais
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale grosso
2 tazze di latte
1/4 di tazza di melassa (non nera)
3 cucchiai di burro non salato, fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2 cucchiaini di rum scuro (facoltativo)
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, formaggio cremoso, latte, melassa, amido, zenzero macinato, garofano, cannella, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 90 °C (195 °F). Rivesti una teglia con due canovacci da cucina sovrapposti e mettila in forno. Su questa teglia appoggerai i pancake una volta pronti per mantenerli caldi.
Pancakes:

In una ciotola capiente, unire la farina, 60 ml + 2 cucchiai di zucchero, l'amido di mais, il lievito in polvere, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, il bicarbonato di sodio e 60 ml di sale. In una ciotola media, unire 350 ml di latte, la melassa, il burro fuso, 120 ml di estratto di vaniglia e le uova. Aggiungere il composto di latte al composto di farina e mescolare fino a ottenere un impasto denso (la presenza di piccoli grumi è normale). Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa al formaggio cremoso.:

In un pentolino, unire i restanti 1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, 3/4 di tazza di latte e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia con il formaggio cremoso e il rum e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la salsa non inizierà a sobbollire, circa 2 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e tenerla in caldo.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Versate un cucchiaio di pastella su ogni pancake, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Cuocete fino a quando i pancake non saranno dorati sul fondo e con delle bollicine in superficie, circa 30 secondi. Girateli e cuoceteli fino a quando non saranno dorati anche dall'altro lato, per altri 30 secondi circa. Disponete i pancake cotti tra due canovacci da cucina su una teglia e infornate. Continuate la cottura fino a esaurimento della pastella.
Al momento di servire, dividete i pancake in quattro piatti, spolverateli con zucchero a velo e irrorateli con la salsa al formaggio cremoso. Servite immediatamente, mettendo da parte la salsa rimanente.