Frittelle con ripieno di verdure e formaggio

Voti: 1

Come preparare i pancake con ripieno di verdure e formaggio

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 564, grasso totale 36 G., grassi saturi 19 G., proteine 26 G., carboidrati 37 G., fibra 3 G., colesterolo 101 mg, sodio 1278 mg, zucchero 6 G.

Un modo semplice per far mangiare verdure sane ai bambini è quello di avvolgerle nelle frittelle! Un ripieno di pomodori, spinaci, carote e mascarpone viene arrotolato in ogni frittella, poi cosparso di formaggio grattugiato e cotto in forno finché il formaggio non si scioglie. Piacerà a tutti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiai preparato secco per pancake
1 tazza d'acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
2 carote, pelate e tritate
1 spicchio d'aglio tritato finemente
450 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati
2 pomodori prugna tritati
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato + 1/4 cucchiaio
220 gr. formaggio mascarpone
1 cucchiaio e 1/4 di mozzarella grattugiata
0,5 - 3/4 di tazza di latte intero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: preparato per pancake, carota, spinaci, formaggio parmigiano, formaggio mascarpone, pomodori prugna, latte, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire il preparato per pancake e l'acqua. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Scaldare una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Friggere 12 pancake, ciascuno di circa 13 cm di diametro. Trasferirli su un piatto e metterli da parte.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete la cipolla, la carota e l'aglio e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete gli spinaci, i pomodori, il sale e il pepe. Mescolate. Trasferite il composto di verdure in una ciotola capiente. Aggiungete il basilico, 60 ml di parmigiano e il mascarpone. Mescolate.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una teglia da forno di 22x32 cm (o delle teglie individuali).
Riempite le crêpes con circa metà del ripieno: adagiate una crêpe su un piano di lavoro, distribuitevi sopra 2 cucchiai di ripieno di verdure e cospargetela con un po' di mozzarella. Arrotolate la crêpe con il ripieno e disponetela in una teglia. Preparate le crêpes rimanenti allo stesso modo, disponendole in due strati nella teglia e cospargendole con mozzarella grattugiata.
Versate il resto del composto di verdure in un frullatore insieme a 150 ml di latte intero. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo fino a 60 ml di latte in più se necessario per diluire la salsa.
Versate la salsa sui blintzes ripieni. Cospargete con il restante 1/4 di tazza di parmigiano. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e le verdure non saranno ben calde, circa 25 minuti. Servite immediatamente.

Categorie: