Empanadas con fragole e panna

Voti: 1

Come preparare le empanadas alla crema di fragole

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 255, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 5 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 37 mg, sodio 178 mg, zucchero 4 G.

Assaporate il delicato gusto di fragole e panna in queste deliziose empanadas messicane, ripiene di fragole fresche e crema di formaggio aromatizzata allo zenzero. L'impasto per le empanadas può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero fino al momento di assemblarle. Spolverate le empanadas finite con zucchero a velo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

220 g di fragole, private del picciolo e tagliate a cubetti
2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino di zucchero semolato
450 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
18 dischi di pasta per empanadas, di 8 cm di diametro.
Zucchero a velo, per spolverare
Impasto per empanadas

4 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto

1,5 cucchiaini di sale
0,5 tazze di grasso per dolci
1 uovo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, margarina, fragola, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescolate le fragole a cubetti con 2 cucchiai di zucchero semolato e lasciate riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C. In una ciotola, unire il formaggio cremoso, lo zenzero grattugiato e lo zucchero semolato rimanente. Sbattere bene.

Adagiate un cerchio di pasta sul piano di lavoro e mettete al centro una generosa quantità di crema di formaggio, di circa 2,5 cm di diametro. Aggiungete 3-4 fragole a dadini. Ripiegate la crema nella pasta, sigillandola con le dita o con una forchetta, e ripetete l'operazione con la pasta e il ripieno rimanenti.
Cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti. Spolverate con zucchero a velo. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
Impasto per empanadas

Resa: circa 24 cerchi

In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Incorporate il grasso al composto di farina con un cucchiaio di metallo o con le mani, fino a ottenere un impasto liscio.

Sbatti l'uovo con 2/3 di tazza di acqua a temperatura ambiente. Aggiungi 0,5 tazze del composto di uova alla farina e mescola fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Continua a impastare, aggiungendo altro composto di uova se necessario (potrebbe essere necessaria un po' più di acqua). L'impasto dovrebbe risultare liscio. Copri l'impasto con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, ma preferibilmente per tutta la notte.

Adagiate l'impasto su una superficie infarinata, stendetelo fino allo spessore desiderato e ritagliate dei dischi con un tagliapasta rotondo da 8 cm.