Empanadas con funghi e prosciutto allo sherry

Voti: 2

Come preparare le empanadas con prosciutto e funghi in salsa di sherry

Tempo: 1 ora e 37 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Empanadas con funghi e prosciutto marinati nello sherry: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di funghi tritati finemente
2 peperoni rossi piccoli, tritati finemente
1 fetta (170 g) di prosciutto Serrano o prosciutto crudo tritato finemente (privo del grasso)
1/3 di tazza di sherry cremoso
2 cipolle di medie dimensioni, tritate finemente
6 cucchiai (90 g) di burro
1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco lavate, asciugate e tritate (comprimere bene)
3 cucchiai di pangrattato fine e asciutto
Sale e pepe nero macinato
1 confezione (500 g) di pasta sfoglia surgelata (2 fogli), scongelata
Glassa all'uovo (sbattere 1 uovo di categoria CO con 1 cucchiaino d'acqua)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi, peperone dolce, prosciutto, sgombro, pasta sfoglia, mandorle, pane bianco, sherry, uova, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella capiente da 30 cm, cuocere la cipolla nel burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce.

Aggiungete i funghi e il peperone e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido dei funghi non sarà evaporato e il composto non inizierà a dorarsi. Aggiungete il prosciutto e lo sherry e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato.

In una ciotola, unire il composto di funghi, il prezzemolo e il pangrattato. Condire con sale e pepe a piacere e lasciare raffreddare scoperto.
Preriscaldare il forno a 205 °C.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete un foglio di pasta sfoglia fino a ottenere un rettangolo di 35 x 25 cm. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza con un coltello lungo e affilato e distribuite circa metà del ripieno di funghi su una metà della pasta, lasciando un bordo di 2,5 cm su tutti i lati.

Spennellate i bordi del ripieno con un po' di uovo sbattuto e adagiatevi sopra la metà restante della pasta. Premete i bordi della pasta con i rebbi di una forchetta e praticate diversi tagli sull'empanada con un coltellino affilato.

Trasferite con cura l'empanada su una teglia grande usando due spatole, lasciando spazio per una seconda empanada, e spennellatela con un po' dell'uovo rimasto. Preparate un'altra empanada allo stesso modo usando la pasta sfoglia, il ripieno e l'uovo rimasti.

Posizionate la teglia con le empanadas al centro del forno e abbassate la temperatura a 190 °C (375 °F). Cuocete fino a quando non saranno dorate, per circa 35 minuti.

Le empanadas possono essere preparate con un giorno di anticipo, lasciatele raffreddare leggermente su una griglia e conservatele in frigorifero avvolte nella carta stagnola. Riscaldatele, senza coprirle, su una teglia in forno preriscaldato a 190 °C (350 °F) per circa 6 minuti, finché non saranno ben calde. Con un coltello seghettato, tagliate le empanadas a fette di 2 cm di larghezza.