empanadas di pollo

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6-8 empanadas

Empanada di pollo - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo al forno pronto
1 lattina (800 g) di polpa di pomodoro
2 cucchiai di miscela di spezie creole (vedi ricetta)
1 cipolla tritata
1 peperone rosso tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
3/4 di tazza di olive verdi tritate
Un po' di salsa piccante
Sale e pepe nero macinato
Consiglio: Un ottimo ripieno per le empanadas dolci è a base di mozzarella, pere a cubetti e gorgonzola sbriciolato.

Per il test:

2 tazze e mezzo di farina per arepas (farina di mais raffinata), reperibile nei grandi supermercati o nei negozi che vendono prodotti latinoamericani.
2 tazze di acqua tiepida
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, pomodori, oliva, condimento Cajun, farina di mais, mandorle, peperoncino, salsa piccante, mozzarella, Formaggio Gorgonzola, pasta azzima, pere

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungete l'olio, la cipolla e il peperone e fate soffriggere finché non si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti. Mentre le verdure cuociono, separate il pollo, eliminando la pelle e le ossa.

Mettete il pollo in padella, aggiungete i pomodori, il condimento creolo, le olive, la salsa piccante, sale e pepe a piacere. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare mentre preparate la pastella.
Con le mani, mescolate la farina per arepas con acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 5 minuti.

Prelevate un pezzetto di pasta e formate una pallina grande come un limone. Adagiatela su un foglio di pellicola trasparente e copritela con un altro foglio. Appiattitela fino a ottenere un cerchio di 13 cm di diametro. Togliete il foglio di pellicola superiore e, con un cucchiaio, distribuite 3 cucchiai di ripieno di pollo al centro del cerchio, lasciando un bordo di 1,5 cm.

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente, piegandola a semicerchio con il ripieno all'interno. Sigillate bene i bordi pizzicandoli. Usate il bordo di un piattino per rifilare i bordi delle empanadas. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente.

Mettete una padella sul fuoco a fiamma medio-alta e aggiungete circa 1,5 cm di olio vegetale. Immergete l'estremità di un cucchiaio di legno nell'olio; se l'olio inizia a sfrigolare intorno al cucchiaio, è abbastanza caldo per friggere.

Friggete le polpette, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 3-5 minuti per lato. Asciugatele con carta assorbente. Servitele calde.

Autore della ricetta - George Durand (USA) – chef, conduttore televisivo

Categorie:

ricetta / Cena / Forno / Torte salate e panini / cucina spagnola

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