Empanada

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 861, grasso totale 69 G., grassi saturi 15 G., proteine 17 G., carboidrati 44 G., fibra 3 G., colesterolo 84 mg, sodio 595 mg, zucchero 4 G.

Questi pasticcini messicani croccanti, ripieni di un gustoso ripieno di carne macinata piccante e peperoni, vengono fritti fino a doratura e serviti come antipasto con aioli fatta in casa. Possono essere preparati con pasta sfoglia già pronta o fatta in casa. Con la pasta sfoglia fatta in casa si ottengono delle empanadas monoporzione perfette per un aperitivo in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero
Un pizzico di sale
0,5 tazze di strutto o grasso per dolci
1 uovo
3/4 di tazza di brodo di pollo

Ripieno per empanadas

2 cucchiai di olio d'oliva
450 g di carne macinata
1 cucchiaio di sale all'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di aceto
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di sale aromatizzato
5 spicchi d'aglio schiacciati
1 peperone verde, tritato finemente
1 peperone rosso, tritato finemente
1 cipolla media, tritata finemente
Olio vegetale o grasso vegetale per friggere

Salsa aioli

1 tazza di maionese
1 cucchiaio di salsa adobo
Succo di mezzo lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, farina di prima qualità, lardo, peperone dolce, mandorle, cumino, origano, sale con spezie, salsa aioli, salsa di adobo, succo di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale. Incorporare il grasso vegetale con un frullino per impasti o con due coltelli fino a ottenere un composto simile a farina di mais grossolana.
In una ciotola a parte, sbattete l'uovo, poi versateci il brodo. Aggiungete il composto di uova al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno per le empanadas.:

In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata e il sale all'aglio e cuocete fino a quando la carne non sarà completamente cotta. Scolate il grasso e mettete da parte la carne.
Nella stessa padella, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aceto, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano, il sale aromatizzato, l'aglio, il peperone e la cipolla. Cuocete fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, per 8-10 minuti. Aggiungete la carne e fate sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti circa. Il composto dovrà risultare umido ma non liquido.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete la pasta sfoglia fino a uno spessore di 0,5 cm. Ritagliate dei cerchi di 10, 12 o 15 cm di diametro, a seconda delle vostre preferenze. Aggiungete un po' di ripieno di carne a ogni empanada e piegate la pasta a metà per racchiudere il ripieno. Sigillate i bordi con una forchetta. Potete conservare le empanadas crude in frigorifero per un massimo di 3 ore.
Scaldate l'olio in una friggitrice a 175 °C. Friggete le empanadas fino a quando non saranno dorate, per 6-7 minuti. Servitele come antipasto con aioli fatta in casa.

Salsa aioli:
Mescolate la maionese, la salsa adobo e il succo di lime. Mettete in frigorifero per un breve periodo per far insaporire il tutto.