50 ricette di antipasti a base di pancetta

Questi sfiziosi antipasti a base di pancetta sono un ottimo modo per iniziare qualsiasi tavola delle feste.

2. Ananas avvolti nella pancetta.

Avvolgete i cubetti di ananas nelle fette di pancetta. Cuocete sotto il grill per 8 minuti, finché non saranno croccanti. Assicuratevi di girare gli involtini di pancetta a metà cottura.

3. Banane avvolte nella pancetta.
fette banana Avvolgete i rotolini nella pancetta. Cuocete in forno per 8 minuti, finché non saranno croccanti. Assicuratevi di girare i rotolini a metà cottura.


4. Anelli di cipolla in pastella con pancetta.

Mescolate 1,5 tazze di farina con 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, 1,5 cucchiaini di sale grosso e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete 2 tazze di latticello o kefir e 4 fette di pancetta fritta sbriciolata. Tagliate una cipolla grande ad anelli, infarinateli e poi immergeteli nella pastella. Friggete gli anelli per 3 minuti in olio vegetale riscaldato a 190 gradi Celsius.

5. Pancetta in pastella, fritta.

Preparate la pastella come per gli anelli di cipolla (ricetta n. 4). Infarinate le fette di pancetta semicotta, poi immergetele nella pastella. Friggetele per 4 minuti in olio preriscaldato a 185 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit).

6. Frittelle di mais con pancetta.

In una ciotola, mescolate 3/4 di tazza di farina di mais, 1/3 di tazza di farina 00, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1 cucchiaino di zucchero, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di sale grosso. Aggiungete 1/2 tazza di latticello e 1 uovo e mescolate bene. Unite 5 fette di pancetta cotta e 2 cipollotti tritati. Versate un cucchiaio di pastella nell'olio preriscaldato a 175 °C e friggete per 4 minuti.

7. Pomodori ripieni di pancetta.

In una ciotola, mescolate mezza tazza di formaggio erborinato sbriciolato, due cucchiai di formaggio spalmabile, un cucchiaio di latte e tre fette di pancetta cotta sbriciolata. Riempite 450 g di pomodorini ciliegino con il composto ottenuto.

8. Patate ripiene di pancetta.
Mescolate 450 g di patate novelle con la buccia con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno per 20 minuti a 230 gradi Celsius. Tagliatele a metà e prelevate mezzo cucchiaino di polpa da ciascuna metà. Schiacciate la polpa con 2 cucchiai (30 g) di burro, 2 cucchiai di panna acida e 3 fette di pancetta cotta sbriciolata. Farcite le patate con il composto, cospargetele di formaggio cheddar grattugiato e cuocete in forno per altri 5 minuti.


9. Uova ripiene di spezie e pancetta.

Lessate 12 uova e tagliatele a metà. Rimuovete i tuorli e schiacciateli con 1/2 tazza di maionese, 1 cucchiaio di peperoncini jalapeño sottaceto tritati con un po' di salamoia, 1 cucchiaino di senape di Digione e 1 cucchiaino di paprika affumicata. Aggiungete 4 fette di pancetta cotta. Farcire gli albumi con il composto.

10. Crostini con pomodori e pancetta.

Scaldate una lattina di fagioli bianchi sciacquati in una padella con 60 ml di acqua, 1 cucchiaino di salvia e 1 cucchiaino di timo. Frullate fino a ottenere una purea. Spalmate il composto su fette di baguette tostate. Condite con un filo d'olio d'oliva e guarnite con pancetta croccante sbriciolata e pomodorini ciliegino tritati finemente.

11. Crostini con pancetta e ricotta.

Spalma la ricotta sulle fette di baguette tostate e cospargile con pancetta tritata finemente. Condisci con una miscela di 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di salsa piccante.

12. Crostini con pancetta e insalata Caesar.

Mescolate un cespo di lattuga romana tritata con 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di aceto di vino e 1 cucchiaino di senape di Digione. Condite con pepe. Spalmate il composto su fette di baguette tostate e guarnite con pancetta cotta a pezzetti.

13. Antipasto con datteri e pancetta.

Tagliate 4 fette di pancetta in quattro parti. Rosolatele fino a renderle croccanti, quindi toglietele dalla padella, conservando 1 cucchiaio del grasso fuso. Aggiungete 1/4 di tazza di datteri e mandorle tritati nella padella e cuocete per 3 minuti. Versate 1 cucchiaio del grasso fuso su ogni fetta di pancetta.

14. Salsa al formaggio con pancetta e birra.

Rosolate sei fette di pancetta sbriciolata in una padella. Togliete la pancetta, conservando il grasso, e fate sciogliere 2 cucchiai (30 g) di burro al suo interno. Aggiungete 1/4 di tazza di farina e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungete 1 tazza di panna e 1 tazza di birra, 1 cucchiaio di senape di Digione e 1/2 cucchiaino di paprika affumicata; continuate la cottura a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungete 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Prima di servire, mescolate con pancetta tritata finemente e cipollotti verdi. Servite la salsa al formaggio con patatine, pane o verdure tagliate a julienne.


15. Nachos con pancetta.

Preparate la salsa a base di pancetta, birra e formaggio (come indicato nella ricetta n. 14). Scaldate 8 tazze di tortilla chips in forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) per 5 minuti. Guarnite con la salsa al formaggio, jalapeño sottaceto tritati, pomodori, cipollotti e pancetta.

16. Salsa per intingere con pancetta e pomodori.

In una ciotola, mescolate mezza tazza di maionese e mezza di panna acida, 2 pomodori a grappolo tritati finemente, 12 fette di pancetta cotta sbriciolata e 1/4 di tazza di erba cipollina tritata. Condite con pepe e mettete in frigorifero. Servite con lattuga romana.

17. Spalmare con pancetta e polpa di granchio.

Rosolate sei fette di pancetta sbriciolata fino a renderle croccanti, quindi toglietele dalla padella, conservando 1 cucchiaio di grasso. Aggiungete 3 cipollotti tritati e 1 peperone tritato e fate soffriggere. Unite 225 g di formaggio cremoso e 225 g di polpa di granchio, 60 ml di panna da cucina, 1 cucchiaino di condimento Cajun, il succo di 1 limone e la pancetta fritta alle verdure e mescolate. Trasferite la salsa in una pirofila e cospargetela con 60 g di pangrattato. Cuocete in forno a 200 °C per 30 minuti.

18. Crema spalmabile di pancetta e cipolle caramellate.

Rosolate dodici fette di pancetta a cubetti fino a renderle croccanti. Toglietele dalla padella, conservando 2 cucchiai di grasso. Aggiungete 2 cipolle grandi, tagliate a mezzaluna, e cuocete per 30 minuti, fino a quando non saranno caramellate. Aggiungete 1 cucchiaio di sherry secco e lasciate raffreddare. Tritate la cipolla e mescolatela con la pancetta fritta, 1/2 tazza di maionese, 1/2 tazza di panna acida, cipollotti tritati finemente, prezzemolo tritato e un po' di salsa Worcestershire. Fate raffreddare la salsa.

19. Crema spalmabile a base di formaggio, pancetta e peperoncino.

In un robot da cucina, frullate 3 tazze di formaggio cheddar grattugiato e 1/2 tazza di peperoncino piccante in scatola tritato e 1/2 tazza di maionese. Mescolate con 8 fette di pancetta cotta tritata e 1/4 di tazza di erba cipollina tritata. Mettete la crema in frigorifero.

20. Lavash con pancetta e cipolle caramellate.
Cuocete in forno le fette di lavash o di qualsiasi altro pane piatto fino a renderle croccanti, per circa 10 minuti a 190 gradi Celsius. Spalmatele con panna acida ad almeno il 30% di grassi, condite con sale e pepe. Guarnite con cipolle caramellate, pancetta croccante sbriciolata e prezzemolo tritato.

Consigliamo 21. Formaggio con pancetta.

Stendete 450 g di pasta per pizza in un rettangolo dello spessore di 1,2 cm, spennellatelo con olio d'oliva e cospargetelo con 1/2 tazza di cheddar grattugiato e 1/2 tazza di mozzarella grattugiata. Aggiungete 8 fette di pancetta cotta sbriciolata. Arrotolate la pasta a formare un cilindro, poi stendetela fino a uno spessore di 1,2 cm. Tagliatela a strisce larghe 1,2 cm, attorcigliando ogni striscia a spirale. Cuocete la cheesecake per 18 minuti a 200 °C (400 °F).

22. Marmellata di cipolle con pancetta.

Rosolate sei fette di pancetta fino a renderle quasi croccanti. Aggiungete 4 cipolle tagliate a mezzaluna, 1 tazza di sidro di mele, 1/2 tazza di aceto di sidro di mele, 1/4 di tazza di zucchero di canna e 1 cucchiaino di timo tritato. Fate soffriggere a fuoco basso per 1 ora.

23. Biscotti al formaggio con pancetta.

In un robot da cucina, unire 12 fette di pancetta cotta, 1 tazza di formaggio fontina grattugiato, 3/4 di tazza di farina, 3 cucchiai (45 g) di burro e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Frullare fino a formare dei grumi. Su una teglia rivestita di carta da forno, dare all'impasto la forma di un cilindro lungo 30 cm, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Tagliare a fette spesse 0,8 cm. Cuocere i biscotti per 20 minuti a 190 gradi Celsius.

24. Biscotti con pancetta e cipollotti.

In una ciotola, mescolate 2 tazze di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere e 2 cucchiaini di erba cipollina tritata finemente, 1/2 cucchiaino di sale grosso e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Tagliate 110 g di burro freddo a pezzetti. Aggiungete il burro al composto di farina e mescolate con 4 fette di pancetta cotta e 3/4 di tazza di latticello o kefir. Stendete l'impasto fino a uno spessore di 1,2 cm e infarinatelo. Ritagliate dei cerchi di 2,5 cm di diametro. Cuocete in forno a 190 gradi Celsius per 16 minuti.

25. Muffin al bacon.

In una ciotola, mescolate 1 tazza di farina di grano tenero e 1 tazza di farina di mais, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale grosso, 4 fette di pancetta cotta e 2 foglie di salvia tritate. Aggiungete 1 uovo, 1 tazza di latte e 1/4 di tazza di olio vegetale e sbattete bene. Versate l'impasto in uno stampo per muffin da 24 stampini. Cuocete in forno per 15 minuti a 190 gradi Celsius.

26. Mini corn dog con pancetta.

Preparate la pastella come per i muffin al bacon (ricetta n. 25). Tagliate otto corn dog in quattro, infilzateli su degli spiedini e immergeteli nella pastella. Friggete i corn dog per 3 minuti in olio vegetale preriscaldato a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit).

27. Funghi ripieni di pancetta.
In una ciotola, mescolate mezza tazza di pangrattato e mezza tazza di parmigiano grattugiato finemente, 4 fette di pancetta cotta, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di senape di Digione. Riempite 24 funghi champignon con il cappello ancora aperto e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Cuocete in forno per 15 minuti a 190 gradi Celsius.


28. Cotolette avvolte nella pancetta.

Mescolate 330 g di carne macinata con la paprika. Formate 12 piccole polpette, avvolgendo ciascuna in mezza fetta di pancetta. Cuocete in padella a fuoco medio per 5 minuti per lato. Servite in piccoli panini.

29. Polpette con pancetta e prosciutto.

In una ciotola, mescolare 450 g di carne macinata, 8 fette di pancetta a cubetti, 4 fette di prosciutto affumicato a cubetti, 120 g di pangrattato, 60 g di salsa di verdure piccante e 60 g di cipolla grattugiata, e 1 uovo. Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro. Cuocere in forno a 230°C per 25 minuti.

30. Ali di pollo fritte con salsa agrodolce e pancetta.

Condire 900 grammi di ali di pollo con sale e pepe e infarinarle. Friggerle per 20 minuti in olio vegetale preriscaldato a 175 gradi Celsius. Aggiungere 1/4 di tazza di marmellata di ananas, 1/4 di tazza di miele e 1/4 di tazza di salsa piccante Buffalo e mescolare. Cospargere con pancetta cotta a pezzetti.

31. Scampi fritti al forno con pancetta e pangrattato.

In una padella adatta al forno, rosolate 4 fette di pancetta. Togliete la pancetta, conservando il grasso nella padella. Sciogliete 2 cucchiai (30 g) di burro nel grasso. Aggiungete 450 g (1 lb) di scampi (gamberi reali verdi) sgusciati e con un'incisione sul dorso e 3 spicchi d'aglio affettati e cuocete per 2 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di vino bianco e cuocete per 3 minuti. Guarnite con la pancetta, 1/2 tazza di pangrattato e un po' di prezzemolo tritato. Grigliate fino a doratura.

32. Tortini di granchio con pancetta.

In una ciotola, mescolate 225 g di polpa di granchio, 8 fette di pancetta cotta, 120 g di pangrattato, 1 uovo, 2 cucchiai di maionese e 1 cucchiaio di senape. Formate delle piccole polpette e friggetele in una padella calda e unta d'olio per 3 minuti per lato. Servite con salsa tartara.

33. Vongole ripiene di pancetta.

Rosolate tre fette di pancetta fino a renderle croccanti, aggiungete mezza tazza di pangrattato e due cucchiai di burro ciascuno, prezzemolo tritato e cipollotti tritati. Distribuite il composto sui gusci di vongole. Cuocete in forno per 8 minuti a 230 gradi Celsius (450 gradi Fahrenheit).

34. Spiedini di pollo avvolti nella pancetta.
Marinate 220 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (tagliate a pezzi) per 1 ora in 2 cucchiai di aceto balsamico e 2 cucchiai di miele. Avvolgete il pollo nella pancetta e infilzatelo sugli spiedini. Spennellate con la marinata. Cuocete gli spiedini in forno a 200 gradi Celsius per 40 minuti.


35. Antipasto di sedano e pancetta.

Spalma il sedano con il burro di arachidi, cospargi con pancetta cotta a pezzetti e uvetta.

36. Pere con pancetta e formaggio Taleggio.

Adagiate il formaggio Taleggio o Brie, la panna acida e la pancetta cotta a pezzetti sulle fette di pera, e irrorate con il miele.

37. Toast con prosciutto e formaggio brie.

Mescola 2 cucchiai di marmellata di albicocche con 1 cucchiaino di peperoncini jalapeño sottaceto tritati. Per i toast pane di segale Guarnire con fette di prosciutto affumicato tostato, formaggio brie e salsa di albicocche.

38. Panini caldi con formaggio e pancetta.

Spalma la senape sulle fette di baguette, distribuisci su metà una fetta il formaggio cheddar grattugiato e la pancetta cotta e tritata, e copri con le fette rimanenti. Tosta i panini da entrambi i lati in una padella imburrata preriscaldata fino a doratura.

39. Tortilla con pancetta, alla spagnola.

Rosolate sei fette di pancetta in una padella antiaderente da forno di 25 cm. Togliete la pancetta, conservando il grasso. Aggiungete due patate pelate finemente e una cipolla piccola tagliata a mezzaluna e cuocete per 10 minuti. Aggiungete otto uova sbattute e la pancetta rosolata. Infornate per 15 minuti a 190 °C. Dividete in porzioni prima di servire.

40. Pancetta con funghi in foglie di lattuga.

Rosolate otto fette di pancetta fino a renderle croccanti, quindi toglietele dalla padella conservando il grasso. Aggiungete 220 g di funghi shiitake affettati e cuocete per 2 minuti. Aggiungete 1 tazza di castagne d'acqua cinesi tritate e 1/2 tazza di carote tritate e cuocete per 5 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di salsa hoisin e la pancetta fritta. Servite con foglie di lattuga.

41. Asparagi avvolti nella pancetta.
Avvolgete quattro asparagi pelati in fette di pancetta. Cuocete in forno per 30 minuti a 190 gradi Celsius.


42. Frittelle di zucchine con pancetta.

In una ciotola, mescolate 1 zucchina o zucca grattugiata, 1 carota, 3 fette di pancetta cotta tritata finemente, 2 cipollotti, 1 uovo, 2 cucchiai di farina e 1/2 cucchiaino di sale grosso. Formate delle piccole polpette. Friggetele per 3 minuti per lato in una padella preriscaldata e unta d'olio.

43. Tartellette con pancetta, zucca e formaggio.

In una ciotola, mescolate 1,5 tazze di purea di zucca, 1/2 tazza di mascarpone, 2 cucchiai di sciroppo d'acero e 2 cucchiai di erba cipollina tritata. Condite con sale e pepe. Riempite 36 piccole tortine di pasta frolla o fogli di pasta fillo foderati con uno stampo per muffin con il ripieno. Guarnite con pancetta cotta a pezzetti e cuocete in forno per 5 minuti a 175 °C.

44. Chips di cavolo nero al forno con pancetta.

Rosolate tre fette di pancetta fino a doratura, quindi toglietele dalla padella. Mescolate il grasso fuso con un mazzo di cavolo nero spezzettato. Cuocete il cavolo nero in forno per 10 minuti a 200 gradi Celsius. Condite il cavolo nero con la pancetta.

45. Empanadas messicane con pancetta e manzo.

Rosolate 220 g di carne macinata con 10 fette di pancetta a cubetti e 1 cipolla tritata per 8 minuti, fino a doratura. Aggiungete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di uvetta. Mettete 1 cucchiaio di ripieno al centro di 10 palline di pasta per empanadas. Piegate a metà e sigillate i bordi con una forchetta. Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

46. ​​Palline di formaggio con pancetta.

Unire 220 g di formaggio cremoso, 1 tazza (1/2 tazza) di formaggio cheddar grattugiato, 8 fette di pancetta cotta tritata finemente, 1 cucchiaio (1/2 cucchiaino) di senape di Digione e la scorza e il succo di mezzo limone. Formare delle palline con il composto e metterle in frigorifero. Quindi rotolarle nell'erba cipollina tritata e nella pancetta.

47. Palline di formaggio in foglie di indivia con pancetta.

Preparate delle palline di formaggio con pancetta (ricetta n. 46). Disponetele su foglie di indivia, cospargetele di erba cipollina tritata e pancetta cotta.

48. Salsa guacamole con pancetta.

Schiacciare 4 avocado e mescolarli con 8 fette sottili di pancetta cotta, 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata e 1/4 di tazza di peperoncino jalapeño sottaceto, un goccio di salamoia e il succo di 1 lime. Salare la salsa a piacere.

49. Crema di pancetta in bicchieri.

Tagliate a metà quattro fette di pancetta e fatele rosolare fino a doratura. Toglietele dalla padella, conservando il grasso. Sciogliete 2 cucchiai (30 g) di burro nel grasso. Aggiungete 1 porro affettato e 1 patata a buccia rossa pelata e affettata. Cuocete per 5 minuti. Aggiungete 2 tazze di brodo di pollo e 1 tazza di panna. Fate sobbollire per 15 minuti, poi schiacciate il tutto fino a ottenere una purea. Servite la zuppa in bicchieri bassi con aneto e pancetta fritta.

50. Crocchette con pancetta e formaggio.

Sciogliete 4 cucchiai (60 g) di burro in una casseruola. Aggiungete 80 g di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete 800 ml di latte intero. Cuocete, mescolando, per 5 minuti. Aggiungete 8 fette di pancetta cotta e tritata, 120 g di formaggio Manchego grattugiato, 1 cipollotto tritato e un pizzico di sale e noce moscata; lasciate raffreddare. Formate delle barrette lunghe 5 cm con il composto. Passatele nella farina, immergetele nell'uovo sbattuto, poi passatele nel pangrattato. Friggete le crocchette in olio vegetale a 180 gradi per 3 minuti.





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