Torta di mele con copertura di noci caramellate

Voti: 1

Come preparare la torta di mele con copertura di caramello e noci

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Una volta preparato questo dolce, dimenticherete tutte le vostre precedenti ricette di torta di mele. La crosta è davvero perfetta: si scioglie in bocca e ha un sapore piacevolmente cremoso. Anche il ripieno di mele merita tutti gli elogi. La delicata copertura di briciole esalta ulteriormente un dolce già eccellente. La torta è umida, ma questo non ne compromette il sapore, e la maggior parte del liquido rimane nello stampo. Potete anche aggiungere un po' di farina alle mele per aiutarle ad assorbire il succo. Se lo desiderate, potete sostituire le noci pecan con le noci e aggiungere cannella, noce moscata e vaniglia al ripieno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

La perfetta crosta di torta speziata

3 tazze di farina di prima qualità, più altra per spolverare
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
165 g di burro salato, tagliato a pezzetti
3/4 di tazza di margarina
1 cucchiaio di aceto bianco
1 uovo, leggermente sbattuto
Attrezzatura speciale: coltello da impasto

Ripieno per torta

6-7 tazze di mele Granny Smith sbucciate e affettate
Succo di 1/2 limone
1/2 tazza di zucchero
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di sale

Streusel

165 g di burro
1/2 tazza di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di fiocchi d'avena a cottura rapida
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza di noci pecan tritate
150 g (o più) crema al caramello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fiocchi d'avena, zucchero di canna, crema dolce al latte, succo di limone, uova, cannella, noce moscata, noci pecan, streusel

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per una crosta speziata perfettaIn una ciotola, mescolate la farina con la cannella, il sale e la noce moscata. Aggiungete il burro e la margarina. Con un tagliapasta, lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Versate l'aceto bianco, l'uovo e 5 cucchiai di acqua fredda. Mescolate solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Dividete l'impasto in due palline uguali. Mettete ciascuna in un sacchetto di plastica grande (senza sigillarlo) e appiattitele leggermente con un mattarello. Questo renderà l'impasto molto più facile da stendere in seguito. Una volta appiattite, sigillate bene il sacchetto. Congelate per 15-20 minuti per far rassodare.

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Togli una confezione di pasta dal congelatore. Metti da parte l'altra metà per dopo. Trasferisci la pasta su una superficie leggermente infarinata. Stendela con il mattarello, partendo dal centro e procedendo verso i bordi. Sii delicato e paziente. Ci vorrà un po' di tempo per stendere completamente la pasta. Se il fondo risulta troppo appiccicoso, usa una spatola di metallo per sollevarlo.
Una volta stesa completamente la pasta, usate una spatola per staccarla di nuovo e trasferitela in una tortiera da 23 cm. In alternativa, arrotolate la pasta attorno a un mattarello, trasferitela nella tortiera e poi srotolatela. Premete delicatamente la pasta sul fondo e sui lati della tortiera, eliminando l'eccesso. Quindi ripiegate i bordi verso l'interno e pizzicate la pasta con un movimento circolare per creare delle pieghe ondulate.
Per il ripienoIn una ciotola, mescolate le mele, il succo di limone, lo zucchero, la farina e il sale. Mettete da parte.

Per lo streusel: Incorporare il burro alla farina usando un coltello apposito, quindi aggiungere lo zucchero di canna, i fiocchi d'avena e il sale.

Disponete le mele sulla base di pasta frolla preparata e cospargetele con il composto di briciole. Cuocete in forno per 1 ora, coprendo il bordo della crosta con un foglio di alluminio se dovesse dorarsi troppo velocemente. Trascorso un'ora, cospargete la torta con le noci pecan tritate, quindi infornate per altri 5 minuti.
Togli la torta dal forno e irrorala con la salsa al caramello (o con più salsa, se vuoi esagerare). Lascia raffreddare leggermente il dolce prima di servirlo.

Nota

Questa ricetta prevede la preparazione di due basi per torta, ma solo una viene utilizzata alla volta. L'altra base va congelata. Quando ne avrete bisogno, lasciatela scongelare per circa 20 minuti prima dell'uso..