Torta all'olio d'oliva con mele al miele

Voti: 1

Come preparare la torta di mele, miele e olio d'oliva

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 611, grasso totale 26 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 83 G., fibra 2 G., colesterolo 62 mg, sodio 200 mg, zucchero 61 G.

Il miele dona una deliziosa dolcezza a questa splendida e soffice torta all'olio d'oliva. È spolverata di zucchero a velo e servita con mele leggermente cotte nello sciroppo di miele. Preparatela per le feste o ogni volta che avete voglia di un dolce autunnale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mele

2 tazze di vino bianco secco (come Riesling secco o Sauvignon Blanc)
1 tazza d'acqua
0,5 tazze di zucchero semolato
0,5 tazze di miele (di qualsiasi tipo)
2 strisce larghe di scorza di limone
1 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente e privato dei semi (oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
2 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a spicchi di 1 cm di spessore.

Torta

1 tazza di olio extravergine di oliva + altro per ungere la padella
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente + 2 cucchiai di succo di limone (ricavato da circa 2 limoni)
1/4 di tazza di miele
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 uova grandi
Zucchero a velo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le mele:

In una casseruola media e ampia, unire il vino, l'acqua, lo zucchero semolato, il miele, la scorza di limone e il baccello di vaniglia con i semi. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Aggiungere le mele, mescolare e cuocere a fuoco lento finché non si saranno ammorbidite, 10-12 minuti. Trasferire delicatamente le mele con una schiumarola in un piatto grande o in una piccola teglia da forno con i bordi. Continuare a cuocere lo sciroppo a fuoco lento finché non si addensa leggermente e si riduce a circa 250 ml, 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovere il baccello di vaniglia. Trasferire le mele e lo sciroppo in una ciotola bassa e riporre in frigorifero fino a quando non saranno ben freddi.
Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere una tortiera rotonda con olio d'oliva; foderare il fondo con carta da forno e ungere anche quest'ultima con olio d'oliva.

Nel frattempo, preparate la torta.:

In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Mettere lo zucchero semolato e la scorza di limone in una ciotola grande e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungere l'olio d'oliva e sbattere fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto. Incorporare il succo di limone, il miele e l'estratto di vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo; incorporare il composto di farina in due volte e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto nella teglia, picchiettandola sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocete in forno finché la superficie della torta non sarà dorata e il centro, premendo leggermente, tornerà elastico, per 35-40 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare nella teglia per 15 minuti. Quindi, sformate la torta sulla gratella, rimuovete la carta da forno e lasciatela raffreddare completamente.
Trasferite la torta su un piatto da portata e spolveratela con zucchero a velo. Tagliatela a fette e servitela con mele sciroppate.