Torta calda con uvetta e uva in olio d'oliva

Voti: 1

Come preparare - Torta calda di uvetta e uva con olio d'oliva

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

L'uva rossa senza semi è un ripieno meraviglioso per la torta, a cui conferisce un sapore ricco e fruttato. La torta in sé è densa, umida e deliziosa. L'impasto si prepara velocemente con una planetaria e la torta viene cotta in una tortiera rotonda. Per servirla, preparate due guarnizioni. Trasformeranno questa torta apparentemente semplice in una delizia sofisticata. La prima guarnizione è uno sciroppo di miele con zenzero e uva, e la seconda è panna montata al gusto di mandorla. Servite la torta tiepida con queste guarnizioni per apprezzare appieno l'armoniosa combinazione di sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

55 g di burro non salato + burro extra ammorbidito per ungere la padella
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
1,5 tazze + 1 cucchiaio di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 tazze di olio d'oliva
0,5 tazze di latte intero a temperatura ambiente
1/3 di tazza di uva passa dorata
2 tazze di uva rossa senza semi, tagliata a metà
1 tazza di panna fresca da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato
1/4 - 0,5 cucchiaino di estratto di mandorle
0,5 tazze di miele
1 pezzetto di zenzero, pelato e grattugiato (circa 2 cucchiai)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con una planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5-8 minuti. Incorporate gradualmente le uova e la scorza di limone. Setacciate 1 tazza e mezza di farina nella stessa ciotola. Aggiungete il lievito in polvere e il sale, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente. Aggiungete l'olio d'oliva e il latte e impastate.

In una ciotola a parte, unire l'uvetta e 1 tazza di uva e setacciarvi dentro il restante cucchiaio di farina. Aggiungere il composto di frutta all'impasto e mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente.
Ungere generosamente il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 22 cm o di una pirofila di vetro con burro ammorbidito. Versare l'impasto nella tortiera e posizionarla sul ripiano centrale del forno.
Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 40-45 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare leggermente, quindi rimuovete l'anello dello stampo a cerniera.
In una ciotola media, montate la panna con lo zucchero a velo e l'estratto di mandorle fino a ottenere una consistenza spumosa.
Versate il miele in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco basso. Quando inizia a sobbollire, si addensa e assume un colore leggermente più scuro (circa 3 minuti), aggiungete lo zenzero e la restante tazza d'uva. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente il composto.
Servite le fette di torta con un po' del composto di uva e miele e una cucchiaiata di panna montata.

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ricetta / Cibo confortante / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / Alex Guarnaschelli

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