Budino di zucchero di canna con uvetta calda al burro e rum
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 631, grasso totale 34 G., grassi saturi 20 G., proteine 7 G., carboidrati 67 G., fibra 1 G., colesterolo 222 mg, sodio 245 mg, zucchero 60 G.
Calorie 631, grasso totale 34 G., grassi saturi 20 G., proteine 7 G., carboidrati 67 G., fibra 1 G., colesterolo 222 mg, sodio 245 mg, zucchero 60 G.
Questo denso budino fatto in casa è preparato con zucchero di canna scuro, che gli conferisce un piacevole sapore di caramello. Filtrate il budino con cura attraverso un colino a maglie fini per ottenere una consistenza liscia e vellutata. Servitelo con uvetta calda imbevuta di rum e una cucchiaiata di panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Budino
- 2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
- 1 stecca di cannella
- 1 uovo + 2 tuorli d'uovo grandi
- 3/4 di tazza di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di rum dorato
Uvetta
- 3 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 1/4 cucchiaio di rum dorato
- 1/3 di tazza di uvetta
- 2 cucchiai di burro
- 0,5 tazze di panna da montare o yogurt
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la panna e la stecca di cannella e portare a ebollizione a fuoco basso. In una ciotola media, unire l'uovo intero e i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais e il sale. Mescolando continuamente con una frusta, versare lentamente la panna calda nel composto di uova.
- Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando non raggiunge il bollore, circa 4 minuti. Continuate la cottura, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa, circa 1 minuto in più. Togliete dal fuoco e filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola pulita per ottenere un budino liscio e vellutato. Incorporate il burro e il rum.
- Versate il budino tiepido in 4 stampini o bicchieri. Mettete in frigorifero per 2 ore.
- Uvetta:
In un pentolino, unire lo zucchero e 3 cucchiai di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere finché lo sciroppo non si addensa leggermente, circa 2 minuti. Aggiungere il rum e l'uvetta e far sobbollire per altri 2 minuti per ammorbidire il sapore dell'alcol. - Togliere dal fuoco e incorporare il burro mescolando. Tenere in caldo. Al momento di servire, guarnire ogni budino con una cucchiaiata di panna acida e una cucchiaiata di uvetta calda al rum. Servire.
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