Rugelakh

Voti: 4

Tempo: 20 minuti

Rugelakh - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di burro
4 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di zucchero
1 confezione di lievito compresso (17 g (versione americana) o 42 g (versione europea))
1 tazza di panna da montare
3 tuorli d'uovo

Riempimento:

1/2 tazza di zucchero
2 cucchiaini di cannella
1/4 di tazza di noci pecan tritate
1/4 di tazza di uvetta

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, impasto lievitato, uova, crema, noci pecan, uva passa, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

ImpastoPreriscaldare il forno a 190 °C.

Mescolate il burro con gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto sabbioso. Sbriciolate il lievito nella panna e incorporate i tuorli. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi fino a formare un impasto, quindi mettetelo in frigorifero per 3-4 ore o più. Stendete l'impasto in un cerchio sottile.
RiempimentoMescola lo zucchero, la cannella e le noci pecan e cospargi il composto sull'impasto. Aggiungi l'uvetta chiara.

Tagliate il cerchio di pasta in triangoli e arrotolateli partendo dal lato più largo. Disponete i croissant su una teglia, con la punta rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente. Lasciate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago

Categorie:

ricetta / Dessert / Cookie / cucina ebraica

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