Maiale con chutney di pomodori verdi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 32 G., grassi saturi 10 G., proteine 54 G., carboidrati 41 G., fibra 4 G., colesterolo 136 mg, sodio 729 mg, zucchero 17 G.
Calorie 660, grasso totale 32 G., grassi saturi 10 G., proteine 54 G., carboidrati 41 G., fibra 4 G., colesterolo 136 mg, sodio 729 mg, zucchero 17 G.
Per questa ricetta di chutney, non avrete bisogno di pomodori verdi e molli, ma di veri pomodori acerbi e sodi, che si trovano facilmente al mercato verso la fine della stagione. Possono essere stufati, ma manterranno la loro forma e non si sfalderanno, proprio quello che serve per il chutney. La loro acidità bilancia la dolcezza tipica del chutney. Provate questa salsa con arrosto di maiale e riso selvatico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla dolce, tritata
- 1 gambo di sedano, tagliato a fettine sottili
- 1 peperone giallo, tritato
- 2 pomodori verdi acerbi (circa 450 g), tagliati a pezzi (senza torsolo)
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato + 1 rametto grande
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 4 costolette di maiale naturali disossate (spesse circa 2 cm; 220 g ciascuna)
- 2 tazze di mix di riso selvatico precotto per microonde, acquistato al supermercato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone. Cuocere, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il rametto di timo, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico abbondante di pepe nero; mescolare bene per insaporire. Aggiungere 1 tazza d'acqua, l'aceto e lo zucchero di canna e portare a ebollizione.
- Cuocere, mescolando e schiacciando i pomodori man mano che si ammorbidiscono, fino a ottenere un composto denso ma ancora con pezzetti, aggiungendo un po' d'acqua alla fine se necessario, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, condite la carne di maiale su tutti i lati con sale, pepe nero e timo tritato. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e cuocetela, girandola, finché non sarà cotta ma ancora rosata al centro, circa 7 minuti per lato. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
- Distribuite il riso nei piatti. Aggiungete tutto il sugo di cottura del maiale e il prezzemolo al chutney di pomodoro. Distribuite il maiale e il chutney nei piatti. Cospargete con prezzemolo.
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