Bistecche di cavolfiore glassate jerk

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 628, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 12 G., carboidrati 112 G., fibra 12 G., colesterolo 0 mg, sodio 1888 mg, zucchero 58 G.

Quando griglierete delle bistecche per i vostri ospiti al prossimo picnic, non dimenticatevi dei vegetariani. Apprezzeranno sicuramente queste bistecche di cavolfiore glassate con una deliziosa miscela di spezie jerk giamaicane, spesso utilizzata per insaporire la carne alla griglia. Le bistecche di cavolfiore sono anche un ottimo contorno per la carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cavolfiore

2 grossi cavolfiori
4 tazze di birra
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/4 di tazza di salsa Worcestershire
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
2 spicchi d'aglio grattugiati
Olio d'oliva per condire

Smalto

1 tazza di marmellata di albicocche
1 tazza di pasta jerk piccante
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
2 cucchiai di menta fresca tritata
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, birra leggera, Marmellata di albicocche, condimento jerk, lime, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Cavolfiore:

Rimuovete le foglie dalla base di ogni cavolfiore. Quindi tagliate un pezzo dalla base per livellarla. Appoggiate il cavolfiore sul gambo e tagliatelo verticalmente in 4 fette.

Versate la birra in una grande teglia da forno, poi aggiungete lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, i fiocchi di peperoncino, l'aglio, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero. Mescolate finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti, quindi disponete le bistecche in un unico strato nella teglia.
Cuocete le bistecche in forno, girandole una volta, finché non saranno tenere ma ancora sode, per circa 20 minuti. Girandole, capirete se è necessario cuocerle per tutti i 20 minuti.
Trasferite le fette di cavolfiore su una teglia foderata con carta assorbente; conservate il liquido di cottura nella padella per la glassa. Asciugate la superficie di ogni fetta di cavolfiore tamponandola con carta assorbente.
Smalto:

Metti la marmellata in una ciotola media, condimento jerk, succo di lime e 1/4 di tazza del liquido del cavolfiore. Mescolare.
Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio-alto (in alternativa si può usare una padella antiaderente).
Condite entrambi i lati di ogni fetta di cavolfiore con un filo d'olio d'oliva, poi aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Adagiate le fette in padella e cuocetele fino a quando non saranno dorate, per 4-6 minuti; giratele con attenzione e cuocete anche l'altro lato.
Spennellate generosamente la parte superiore e i lati di ogni bistecca con la glassa. Grigliate per altri 2-3 minuti, quindi trasferitele su un piatto da portata e cospargetele con menta e coriandolo. Servite le bistecche calde. La carne avanzata, una volta raffreddata, può essere tagliata a fette e utilizzata per un'insalata.