Goulash di manzo e purea di cavolfiore
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 461, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 46 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 461, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 46 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Un piatto completo a base di carne, contorno di verdure e salsa, facile da preparare e dal sapore delizioso, perfetto per una piccola riunione di famiglia o una cena del fine settimana. Rosolate le bistecche di manzo in padella per un paio di minuti nel burro per evitare che diventino dure. Usate il sugo rimasto per creare una deliziosa salsa di funghi e cipolle con burro e vino Marsala liquoroso, che conferirà al piatto un sapore unico. La purea di cavolfiore è un contorno perfetto. Lessate il cavolfiore con il rosmarino e frullatelo, aggiungendo del burro. La purea acquisirà un meraviglioso aroma speziato e un sapore ricco e cremoso. Un'ottima alternativa a contorni più pesanti e amidacei.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 bistecche di manzo tonde (spesse 1 cm; del peso di circa 150 g ciascuna)
- 1 cavolfiore, tagliato a cimette
- 2 rametti di rosmarino (foglie tritate da un rametto)
- Sale grosso
- 1,5 tazze di mix di formaggi italiani grattugiati (circa 150 g)
- 4 cucchiai (60 g) di burro non salato
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- Pepe nero macinato
- 1 scalogno grande, tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 240 g di funghi tritati (circa 4 tazze)
- 0,5 tazze di vino Marsala dolce
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, unire 2 tazze d'acqua, il cavolfiore, un rametto intero di rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il cavolfiore non sarà molto tenero, circa 10 minuti. Scolare e trasferire il cavolfiore in un robot da cucina, eliminando il rosmarino. Aggiungere il formaggio e 1 cucchiaio (15 g) di burro e frullare fino a ottenere una purea. Trasferire in una ciotola, incorporare l'erba cipollina e condire con sale e pepe. Coprire per mantenere in caldo.
- Condite le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati. In una padella capiente, sciogliete 1 cucchiaio (15 g) di burro a fuoco vivo finché non inizia a spumeggiare e a scurirsi, circa 1 minuto. Aggiungete le bistecche e cuocetele finché non saranno dorate, circa 1 minuto e mezzo per lato. Trasferitele su un piatto.
- Aggiungete 1 cucchiaio (15 g) di burro nella padella. Abbassate la fiamma a medio-alta e aggiungete lo scalogno, l'aglio e il rosmarino tritato finemente. Cuocete, mescolando, per 30 secondi. Aggiungete i funghi e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 3 minuti.
- Versate il vino e fate sobbollire fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Aggiungete quindi il brodo di pollo e fate sobbollire fino a quando non si sarà addensato, circa 4 minuti. Aggiungete le bistecche, il loro succo e il restante cucchiaio (15 g) di burro nella padella. Cuocete, girando le bistecche e ricoprendole con la salsa, per 1 minuto. Servite con la purea di cavolfiore.
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