Bistecca di cavolfiore grigliata con ptitim e olive

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10
Calorie 303, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 9 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 9 mg, sodio 388 mg, zucchero 5 G.

L'estate è la stagione delle bistecche alla griglia. Anche se non mangiate carne, concedetevi questa delizia: grigliate una bistecca di cavolfiore! Tagliate il cavolfiore a fette regolari, strofinatelo con l'harissa (una pasta piccante a base di spezie nordafricane), avvolgetelo nella carta stagnola e grigliatelo. La carta stagnola renderà il cavolfiore tenero in poco tempo, ma creerà anche una crosticina dorata. Servite con ptitim (una sorta di purè di patate) con uvetta, mandorle e feta, condito con succo di limone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di scaglie di mandorle
1 cavolfiore grande
2 cucchiai di harissa
7 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di zenzero tritato
2 cucchiai di ptitim
1/4 di tazza di uva passa dorata
Succo di 2 limoni e scorza grattugiata di 1 limone + altro per servire
2/3 di tazza di feta sbriciolata
1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
12 olive verdi grandi, schiacciate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorla, cavolfiore, salsa harissa, aglio, radice di zenzero, ptim, uva passa, limone, formaggio feta, prezzemolo, oliva

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda la griglia a fuoco alto. Strappa due fogli di alluminio da 45 cm.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto e tostate le mandorle, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate.

Rimuovete le foglie inferiori del cavolfiore e tagliate i gambi alla base. Appoggiate il cavolfiore su un fianco. Partendo dall'estremità del gambo, tagliate il cavolfiore trasversalmente in due fette rotonde spesse 2,5 cm. Se iniziate a tagliare dall'alto, il cavolfiore si sfalderà. Tagliate ogni fetta a metà per ottenere quattro mezzelune. Mettete da parte le cimette cadute per un altro utilizzo.
In una piccola ciotola, mescolate l'harissa con 3 cucchiai di olio d'oliva. Adagiate 2 fette di cavolfiore su ogni foglio di alluminio. Spennellate entrambi i lati con la miscela di harissa e cospargete con un pizzico di sale. Avvolgete le fette in modo che i fogli di alluminio siano il più piatti possibile per massimizzare il contatto con la griglia.
Adagiate 2 cartocci di alluminio, con il lato sigillato rivolto verso il basso, su una griglia calda e cuocete per 12 minuti. Girate i cartocci e apriteli con delle pinze per far uscire il vapore. Grigliate il cavolfiore senza il cartoccio fino a quando non sarà cotto e dorato sul fondo, per 6-8 minuti.
Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e mescolate per circa 1 minuto. Aggiungete il ptitim, 2 tazze e 1/4 di acqua, l'uvetta e 1 cucchiaio di sale. Portate a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il ptitim non sarà morbido, circa 12 minuti. Trasferite il ptitim in una ciotola capiente e mescolate con una forchetta per rompere eventuali grumi e far fuoriuscire il vapore in eccesso. Lasciate riposare per 5 minuti per farlo raffreddare leggermente.
Al momento di servire, condite il ptitim con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, la feta, le mandorle, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Distribuite il ptitim e le bistecche di cavolfiore in 4 piatti. Guarnite ogni porzione con 3 olive. Condite il cavolfiore con un filo d'olio e succo di limone appena spremuto.

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