zuppa di cavolfiore

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12

Questa zuppa straordinaria non è altro che verdure cotte a fuoco lento in una cremosa salsa besciamella. Sembra deliziosa, vero? Il cavolfiore viene cotto a fuoco lento nel burro insieme a cipolle, carote e sedano, poi si aggiunge una salsa preparata a parte e la zuppa sobbolle per qualche altro minuto per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi. Servite la zuppa con panna acida. Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullarla con un frullatore a immersione. Gustatela con pane fresco e croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

110 g di burro
Mezza cipolla, tritata finemente
1 carota, tagliata a dadini finissimi
1 gambo di sedano, tagliato a dadini finissimi
1 cavolfiore, privato del torsolo e tritato grossolanamente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
6 cucchiai di farina di prima qualità
2 tazze di latte intero
1 tazza di panna leggera
1-2 cucchiaini di sale (o a piacere)
1 tazza di panna acida a temperatura ambiente
Panini caldi o pane croccante, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, mandorle, carota, sedano, cavolfiore, prezzemolo, brodo, farina di prima qualità, latte, crema, panna acida, panini alle cipolle

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola dal fondo spesso, sciogliete 55 g di burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungete le carote e il sedano, mescolate e fate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete il cavolfiore. Mescolate, coprite e fate sobbollire a fuoco bassissimo per 15 minuti.
Aggiungete il prezzemolo, poi versate il brodo di pollo e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, preparate una semplice salsa bianca:
In una casseruola media, sciogliete i restanti 55 g di burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate. Cuocete per un paio di minuti, poi versate il latte e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Togliete la salsa bianca dal fuoco e versateci la panna. Versate quindi il composto cremoso nella casseruola. Aggiungete un cucchiaino di sale, pepate a piacere e lasciate sobbollire la zuppa per altri 20-30 minuti. La zuppa si addenserà leggermente, ma non troppo. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Ora arriva la parte più interessante. Per servire, disponete la panna acida a temperatura ambiente sul fondo di una zuppiera capiente. Quindi versate la zuppa calda dalla pentola nella zuppiera.
Mescolate delicatamente e servite subito con panini caldi.

Nota

Opzionale: Se preferisci una zuppa più liscia, frullala con un frullatore a immersione e poi falla sobbollire per altri 10 minuti.