Bistecca di controfiletto con salsa al vino rosso
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La flat iron steak è un taglio piatto ricavato dalla spalla di manzo. È una bistecca alternativa, non tenera come i tagli pregiati, ma molto saporita e, se grigliata correttamente, piuttosto succosa. Questa bistecca è perfetta per un pranzo quotidiano. Una salsa al vino rosso con aglio e origano, addensata con concentrato di pomodoro e burro, le conferisce un sapore speciale. Grigliate la carne, tagliatela a fette sottili contro fibra e servitela irrorata con la salsa e un filo d'olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche di controfiletto o tri-tip (0,5 kg ciascuna)
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per servire
- 6 cucchiai di burro freddo
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 2,5 tazze di vino rosso secco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, crema di pomodoro, vino rosso, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto. Condite le bistecche con sale e pepe nero e irroratele con 3 cucchiai di olio d'oliva.
Grigliare fino al grado di cottura desiderato, circa 5 minuti per lato per una cottura al sangue. - Trasferite le bistecche su un tagliere. Copritele con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogliete 2 cucchiai (30 g) di burro in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Salate. Aggiungete l'aglio e l'origano e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 30 secondi. Incorporate il concentrato di pomodoro e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungete il vino e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà ridotta della metà, circa 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. - Filtrate la salsa attraverso un colino in una ciotolina, premendo per estrarre quanto più liquido possibile. Eliminate i residui solidi dal colino e rimettete la salsa nella pentola, portandola nuovamente a sobbollire. Tagliate i restanti 60 g di burro a pezzetti di 1 cm e incorporateli alla salsa, pochi alla volta. Salate e pepate a piacere.
- Tagliate le bistecche a fette sottili contro fibra. Dividete la carne in 6 piatti. Versate la salsa sulla bistecca e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Servite con verdure.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
