Fussili con bistecca alla pizzaiola

Voti: 1

Come preparare i fusilli con la bistecca alla pizzaiola

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La pizzaiola è un piatto napoletano il cui nome significa "carne cotta alla pizza". Tipicamente si utilizza un taglio di carne economico, come la bavetta, che ha un sapore ricco di manzo. In questa ricetta, la bistecca alla pizzaiola viene servita con la pasta fusilli, fondendosi con essa. La bistecca viene cotta in padella al sangue, tagliata a fettine sottili e servita sulla pasta condita con una deliziosa salsa a base di pomodoro, vino bianco, olio d'oliva, peperoni, cipolla rossa, origano e basilico. Questi ingredienti conferiscono al piatto il sapore vivace della pizza italiana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

200 g di pasta fuzzilli (circa 2,5 tazze)
450 g di bistecca di diaframma, tagliata a metà nel senso della larghezza
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di peperoni dolci piccoli (4-6 pezzi), tagliati a metà nel senso della lunghezza, privati dei semi e del picciolo
1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
3 spicchi d'aglio tritati
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di tazza di vino bianco secco
1,5 tazze di pomodori pelati a pezzi in scatola
1 tazza di basilico fresco spezzettato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, manzo, pomodori, peperone dolce, vino bianco, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura della pasta e scartate il resto.
Nel frattempo, condite le bistecche con sale e pepe nero. Scaldate una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a quando non saranno ben rosolate, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitele su un piatto e copritele leggermente con un foglio di alluminio.

Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella insieme al peperone, alla cipolla rossa, all'aglio, all'origano, al peperoncino in fiocchi e a mezzo cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 4 minuti. Abbassate la fiamma a media, incorporate il vino e cuocete finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 30 secondi. Aggiungete i pomodori e 60 ml di acqua. Portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti.
Aggiungete la pasta e il succo rilasciato dalla bistecca. Mescolate per scaldare il tutto, circa 1 minuto, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario per diluire il sugo. Salate e pepate a piacere e incorporate 3/4 di tazza di basilico. Distribuite la pasta nei piatti. Tagliate la bistecca a fettine sottili e adagiatela sopra la pasta. Cospargete con il restante 1/4 di tazza di basilico.

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti principali / Pasta / Carne / / Food Network - ricette / cucina italiana

Ricette simili