Maiale alla pizzaiola

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

La carne alla pizzaiola è un piatto tradizionale napoletano a base di carne brasata in un sugo di pomodoro con cipolle ed erbe aromatiche, simile al sugo per la pizza, da cui il nome. Questa ricetta prevede l'utilizzo di costolette di lonza di maiale con l'osso. Rosolatele separatamente in padella fino a doratura su entrambi i lati, quindi terminate la cottura nel sugo di pomodoro. Servite la carne con il sugo, guarnita con prezzemolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 costolette di maiale naturali, spesse 2,5 cm, con l'osso (circa 340 g ciascuna)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1 lattina (450 g) di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
1 cucchiaino erbe provenzali
1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, o a piacere
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, pomodori passati, erbe provenzali, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio. Condite le costolette di maiale con sale e pepe nero. Aggiungetele alla padella e cuocetele fino a quando non saranno dorate e un termometro per carne inserito orizzontalmente non indicherà 71 °C (160 °F), circa 3 minuti per lato. Trasferite le costolette su un piatto e copritele con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
Aggiungete la cipolla nella stessa padella e cuocetela a fuoco medio finché non sarà tenera ma ancora croccante, per circa 4 minuti. Aggiungete i pomodori con il loro succo, le erbe di Provenza e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Coprite e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si saranno amalgamati e il sugo non si sarà addensato, per circa 15 minuti. Salate la salsa a piacere e aggiungete altro peperoncino in fiocchi se lo desiderate. Rimettete le costolette di maiale e il loro sugo nella padella e giratele per ricoprirle con la salsa.