Pizza alla vodka

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-12

Gli ingredienti principali di questa pizza semplice ma deliziosa sono la salsa alla vodka e il formaggio, o meglio, tre tipi di formaggio: Pecorino Romano, mozzarella e Parmigiano, per una pizza incredibilmente saporita e cremosa. La salsa è preparata con pomodori, panna, alcol e spezie. La vodka serve a impedire che la panna si separi quando si aggiungono i pomodori, ottenendo così una salsa vellutata e liscia. La salsa e i formaggi vengono distribuiti su uno strato di pasta lievitata e la pizza viene cotta in forno fino a doratura e al completo scioglimento del formaggio. Una spruzzata di basilico fresco viene aggiunta alla pizza finita, che può essere servita con ulteriore salsa per intingere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza su una teglia da forno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
Un pizzico di peperoncino in scaglie
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola
1 tazza di panna da montare
1/4 di tazza di vodka
1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato, più altro per guarnire
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
1 palla di mozzarella fresca (450 g), tagliata a fette sottili
Basilico fresco, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, mandorle, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, crema di pomodoro, polpa di pomodoro, crema, vodka, Formaggio Pecorino Romano, formaggio parmigiano, mozzarella, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto secondo la ricetta: Impasto per pizza su una teglia da fornoDurante l'ultima lievitazione dell'impasto, posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 260°C per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la salsa alla vodka.

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidiscono, per circa 30 secondi. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete i pomodori e mezzo cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando, finché non si addensa, per 12-18 minuti. Versate la panna e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 3-5 minuti. Versate con cautela la vodka e cuocete per un altro minuto. Regolate di sale a piacere.

Frullate la salsa in un frullatore. Trasferite una tazza di salsa in una ciotola e mettetela da parte. Fate raffreddare completamente la salsa rimanente e conservatela in frigorifero.
Cospargete l'impasto con pecorino e parmigiano grattugiato. Ricoprite con la mozzarella, lasciando un bordo di 1 cm. Spalmateci sopra la salsa alla vodka fredda. Cospargete con altro formaggio grattugiato.
Adagiate la teglia direttamente sulla pietra refrattaria calda e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati e il formaggio non inizierà a sobbollire, per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
Con una spatola, sollevate i bordi della pizza, poi sollevatela completamente e trasferitela su un tagliere; tagliatela a quadrati. Cospargete con basilico e formaggio grattugiato. Servite con la salsa alla vodka tenuta da parte.