15 deliziose ricette di pizza alla griglia
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Non serve un forno a legna per preparare una pizza deliziosa con queste ricette. Basta accendere il barbecue e iniziare a cucinare!
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Come preparare la pizza grigliata
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-basso o medio (questa temperatura è ideale per la pizza). Ungete la griglia con dell'olio.
Infarinate 450 g di impasto per pizza a temperatura ambiente. Su un foglio di carta da forno infarinato, stendetelo con il mattarello fino a ottenere un ovale o un rettangolo di 25 x 35 cm, dello spessore di circa 3 mm. Spennellate l'impasto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Sollevate la carta da forno e capovolgete l'impasto sulla griglia; rimuovete immediatamente la carta. Grigliate per 3-5 minuti, girando l'impasto a metà cottura se necessario, finché la superficie non si sarà leggermente gonfiata e la base non avrà formato delle righe.
Togli l'impasto con delle pinze e capovolgilo, con il lato tagliato verso l'alto. Disponi i condimenti come indicato, quindi rimetti la pizza sulla griglia. Copri e cuoci, ruotando la pizza se necessario, finché la crosta non sarà ben dorata, i condimenti caldi e il formaggio fuso, per altri 3-5 minuti.
Pizza Rosso
In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio schiacciati a fuoco medio-alto finché non sfrigolano. Aggiungete una lattina da 790 g di pomodori pelati interi (schiacciati con le mani), 1 rametto di basilico e un pizzico di zucchero; salate e pepate. Fate sobbollire, mescolando, per 15-20 minuti finché la salsa non si addensa. Eliminate il basilico e l'aglio. Friggete l'impasto per la pizza, poi, dopo averlo girato, ricopritelo con 1 tazza di salsa. Prima di servire, cospargete con origano secco e pecorino grattugiato e irrorate con un filo d'olio d'oliva.
Pizza con melanzane e carciofi
Preparate la salsa rossa (vedi Pizza Rosso). Tagliate una piccola melanzana a fette di circa 0,5-1 cm di spessore; spennellatele con olio d'oliva e conditele con sale e pepe. Grigliate 170 g di cuori di carciofo marinati in barattolo, scolati, a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiati, per 2-3 minuti, e la melanzana, per 8-10 minuti, finché non sarà tenera. Tostate l'impasto della pizza; capovolgetelo e farcitelo con 240 ml di salsa, 230 g di mozzarella a fette e le verdure grigliate. Cospargete con basilico spezzettato prima di servire.
Pizza piccante con chorizo e mais
Grigliate 2 pannocchie di mais sgranate a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiate, per 8-10 minuti; eliminate i chicchi. In una ciotola, mescolate 1/2 tazza di salsa per pizza con 2 peperoncini chipotle in salsa adobo tritati. Tostate l'impasto per la pizza; giratelo e conditelo con la salsa, 230 g di chorizo fresco cotto e sbriciolato, il mais grigliato e 230 g di un mix di formaggi messicani grattugiati. Guarnite con avocado a cubetti prima di servire.
Pizza bianca all'aglio
In un pentolino, fate sobbollire 240 ml di panna fresca con 1 spicchio d'aglio schiacciato, mescolando di tanto in tanto, per 12 minuti, finché non si addensa leggermente. Incorporate 2 cucchiaini di burro ammorbidito e 2 cucchiaini di farina, quindi aggiungete il tutto alla panna calda e cuocete per 30 secondi, finché non si addensa; salate e pepate. Eliminate l'aglio. Tostate l'impasto per la pizza; giratelo e farcitelo con la salsa di panna e 600 ml di mozzarella grattugiata mescolata con 60 ml di parmigiano. Cospargete con origano secco prima di servire.
Pizza con pesca e burrata
Preparate la salsa cremosa (vedi Pizza Bianca all'Aglio). Friggete l'impasto della pizza; capovolgetelo e conditelo con la salsa, 230 g di burrata (a pezzi) e 2 pesche tagliate a fettine sottili. Cospargete con pancetta a fettine sottili prima di servire.
Pizza con sottaceti
Preparate una salsa cremosa (vedi Pizza Bianca), aggiungendo 1/2 cucchiaino di aneto essiccato insieme all'aglio. Friggete l'impasto della pizza; giratelo e conditelo con la salsa, 2 tazze di mozzarella grattugiata e 1 tazza di cetriolini sottaceto tagliati a fettine sottili. Cospargete con aneto essiccato prima di servire.
Pizza alla vodka
In un pentolino, portate a leggero bollore 3/4 di tazza di passata di pomodoro pronta, 1/4 di tazza di vodka, 1 spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e l'alcol non sarà evaporato. Aggiungete 1/4 di tazza di panna da montare e fate sobbollire per altri 5 minuti; aggiustate di sale. Tostate l'impasto per la pizza; giratelo e conditelo con la salsa, 8 once di mozzarella a fette e un pizzico di peperoncino in scaglie. Cospargete con basilico spezzettato prima di servire.
Pizza al curry e paneer
Preparate la salsa alla vodka (vedi Pizza alla Vodka), aggiungendo 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di curry in polvere all'aglio. Friggete l'impasto della pizza; capovolgetelo e conditelo con la salsa, 1 tazza di mozzarella grattugiata, 1/2 tazza di piselli scongelati, 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili, 1 peperoncino serrano a fette e 115 g di paneer a cubetti; salate.
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Pizza con gamberi e vongole
Preparate una salsa alla vodka (vedi Pizza alla Vodka) aggiungendo una lattina da 170 g di vongole tritate, scolate, e dell'aglio. Unite 340 g di gamberetti sgusciati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 4 cucchiaini di origano tritato e la scorza grattugiata di 1 limone; salate e pepate. Grigliate a fuoco medio-basso fino a quando le vongole non saranno opache, circa 2 minuti per lato. Tostate l'impasto della pizza; giratela, conditela con la salsa e i gamberetti grigliati. Guarnite con peperoncino in scaglie e basilico spezzettato prima di servire.
Pizza con pancetta e salsa ranch
Tagliate le estremità più chiare di 3 cipollotti a pezzetti di circa 1 cm; affettate finemente le parti verdi. Condite le estremità chiare con 3 tazze di cimette di broccolini e 1 cucchiaio di olio d'oliva; salate e pepate. Trasferite il tutto nella griglia preriscaldata e grigliate a fuoco medio-basso fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate e croccanti, per 5-8 minuti. Tostate l'impasto della pizza; capovolgetelo e farcitelo con 1/2 tazza di salsa ranch, 225 g di mozzarella grattugiata, 1/2 tazza di pancetta cotta sbriciolata e le verdure arrostite. Cospargete con le parti verdi prima di servire.
Pizza con funghi e fontina
In una padella capiente, soffriggere 340 g di funghi misti affettati in 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti; salare e pepare. Aggiungere 2 spicchi d'aglio grandi schiacciati e 4 cucchiaini di timo tritato; cuocere per 30 secondi. Togliere dal fuoco e incorporare 2 cucchiai di aceto di sherry. Unire 110 g di formaggio Gruyère grattugiato e 110 g di formaggio fontina grattugiato. Tostare l'impasto per pizza; capovolgerlo e guarnirlo con metà del composto di formaggi, poi con i funghi soffritti e infine con il formaggio rimanente. Cospargere con erba cipollina tritata prima di servire.
Pizza con spinaci e cavolo nero
In una padella capiente, soffriggete 2 tazze di spinacini novelli e 2 tazze di cavolo nero tritato in 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non saranno appassiti, circa 2 minuti; salate e pepate. Tostate l'impasto per la pizza; giratelo e farcitelo con 1/4 di tazza di pesto, 225 g di mozzarella fresca a fette, 1 tazza di piselli scongelati e il composto di cavolo nero e spinaci. Guarnite con menta spezzettata, peperoncino in scaglie e parmigiano prima di servire.
Pizza al pollo barbecue
Tagliate una piccola cipolla rossa a rondelle spesse; spennellatele con olio vegetale. Grigliatele a fuoco medio, coperte, finché non saranno morbide e croccanti, per 5-7 minuti. Mescolate 1 tazza di cheddar grattugiato e 1 tazza di mix di formaggi italiani a scaglie. Tostate l'impasto per la pizza; giratelo e conditelo con 1/2 tazza di salsa barbecue, metà del mix di formaggi, le cipolle fritte (separate in anelli), 1 tazza e mezza di pollo cotto sminuzzato, 1/4 di tazza di coriandolo tritato e il formaggio rimanente. Condite con un filo di salsa barbecue prima di servire.
Pizza con pomodori e hummus
Mescolate 4 cucchiai di miscela di spezie za'atar e 4 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere una pasta. Friggete l'impasto per la pizza; giratelo e cospargetelo con la miscela di spezie e 115 g di feta sbriciolata. Prima di servire, aggiungete mezza tazza di hummus diluito con 2 cucchiai d'acqua, 2 pomodorini tritati e un filo d'olio d'oliva. Spolverate con sale in fiocchi.
Pizza con zucchine e mais
Mescolate 1 tazza e mezza di pomodorini gialli e/o arancioni, 1 zucchina gialla affettata, 1 peperone giallo (tagliato ad anelli) e 1 pannocchia di mais con olio d'oliva. Infilzate i pomodorini su degli spiedini. Grigliate le verdure a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite, per 3-10 minuti. Togliete i pomodorini dagli spiedini e conditeli con 2 cucchiai di olio d'oliva; salate e pepate e schiacciateli con una forchetta. Sgranate la pannocchia di mais. Tostate l'impasto per la pizza; capovolgetelo e guarnitelo con i pomodorini fritti, 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato, le zucchine, i peperoni e la pannocchia fritti e altro formaggio.
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