Penne alla vodka con pomodori al forno

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I pomodori arrostiti conferiscono a questa pasta al sugo di pomodoro e vodka un sapore ricco e corposo. Il mascarpone, utilizzato al posto della tradizionale panna, rende il sugo più cremoso, mentre la vodka contribuisce a preservarne la consistenza e ad esaltare i sapori degli altri ingredienti. La pasta può essere preparata in anticipo, poi condita con mozzarella e parmigiano e riscaldata in forno per far sciogliere completamente il formaggio prima di essere servita. Accompagnatela con una fresca insalata di verdure a foglia verde.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di penne rigate o altra pasta corta
1,3 kg di pomodori a grappolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
Circa 2 cucchiai di foglie di timo fresco, tritate finemente
4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cipolla, tritata finemente
1 tazza di vodka
0,5 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio di formaggio mascarpone
Una manciata di foglie di basilico fresco, strappate
1 tazza di mozzarella fresca a cubetti
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: penne pasta, pomodori prugna, formaggio parmigiano, mozzarella, formaggio mascarpone, vodka, insalata di scarola, lattuga romana, timo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza e disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l'alto su griglie appoggiate sui gambi di teglie da forno. Condite con un filo d'olio d'oliva e cospargete con timo, sale e pepe nero. Cuocete in forno finché i pomodori non si saranno sgonfiati ma saranno ancora umidi al centro, per circa 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e la cipolla, salate e pepate. Cuocete per 12-15 minuti, finché le cipolle non saranno caramellate. Versate la vodka e fate ridurre della metà. Aggiungete il brodo di pollo e i pomodori arrostiti e scaldate il tutto. Incorporate il mascarpone, quindi frullate con un frullatore a immersione, un robot da cucina o un frullatore tradizionale fino a ottenere una salsa liscia. Rimettete la salsa nella casseruola, aggiungete il basilico e mescolate finché non appassisce.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolatela.
Condite la pasta con il sugo e trasferitela in una pirofila di vetro o ceramica. Cospargete con mozzarella e parmigiano. Se preparate la pasta in anticipo, lasciatela raffreddare, poi copritela con carta da forno e alluminio e conservatela in frigorifero.
Prima di servire, preriscaldare il forno a 190 °C.

Cuocete in forno, coperto con un foglio di alluminio, finché la pasta non sarà ben calda, per circa 45 minuti. Scoprite e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, finché non sarà dorata.

Suggerimenti per la presentazione:

Servire con indivia o lattuga romana condita con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe nero.