Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

"Quando penso ai piatti che amavo da bambina negli anni '70, il manzo alla Stroganoff è la prima cosa che mi viene in mente", racconta Ree Drummond. "È delizioso! Il manzo alla Stroganoff è la perfetta combinazione di comfort food ed eleganza. Mia madre lo preparava spessissimo e lo amo ancora oggi come allora. Ricordo che da piccola l'aiutavo in cucina e, sebbene avessi cambiato solo un paio di ingredienti della sua ricetta base, il piatto è rimasto pressoché identico."

Ingredienti:

Tagliatelle all'uovo al burro

• 340 g di tagliatelle all'uovo
• 2 cucchiai di burro salato

Manzo alla Stroganoff

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 450 g di bistecca di controfiletto (scambata di manzo), tagliata a cubetti piccoli
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 220 g di cappelli di funghi champignon marroni, tagliati a metà
• 2 carote, tritate finemente
• Mezza cipolla, tritata finemente
• 0,5 tazze di brandy
• 2 tazze e 1/4 di brodo di manzo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1/4 di tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Prezzemolo fresco tritato finemente per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tagliatelle all'uovo, manzo, funghi champignon, carota, senape di Digione, brandy, amido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliatelle all'uovo al burro:
  
  Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete le tagliatelle all'uovo e cuocetele seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatele e mettetele da parte.
Passo 2
• Manzo alla Stroganoff:
  
  Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Condite la carne con sale e pepe. Mettete metà della carne nella padella e rosolatela brevemente. Togliete la prima porzione e rosolate la carne rimanente. Trasferitela su un piatto insieme alla prima porzione.
Passo 3
• Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella e fate soffriggere i funghi, le carote e le cipolle fino a quando non saranno leggermente dorati.
Passo 4
• Spegnete il fuoco e aggiungete il brandy e 2 tazze di brodo. Riaccendete il fuoco e lasciate sobbollire per 2-3 minuti. In una ciotola a parte, sbattete insieme l'amido di mais e il restante 1/4 di tazza di brodo fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto ottenuto nella padella e cuocete fino a quando la salsa non si addensa.
Passo 5
• Spegnete il fuoco. Aggiungete la panna acida, la senape e la carne di manzo. Assaggiate. Condite con sale e pepe.
Passo 6
• Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi le tagliatelle all'uovo e mescola finché non saranno ben calde e ricoperte. Servi il manzo alla Stroganoff con le tagliatelle, guarnito con prezzemolo.

Voti: 1