Hamburger di manzo alla Stroganoff

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 hamburger

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 610, grasso totale 40 G., grassi saturi 12 G., proteine 29 G., carboidrati 34 G., fibra 4 G., colesterolo 86 mg, sodio 941 mg, zucchero 8 G.

Questi hamburger a doppia polpetta sono ricchi di un doppio sapore di funghi: una polpetta di manzo è sormontata da una seconda "polpetta" ricavata da un cappello intero di fungo portobello, il tutto condito con una salsa densa e cremosa preparata con i gambi rimanenti del fungo. Il classico stroganoff di manzo, arricchito dal sapore del portobello, in questa versione compatta è il sogno di ogni amante degli hamburger.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 funghi portobello (110-140 g ciascuno)
2 cucchiai + 2 cucchiaini di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio medio, tritato
1 cucchiaino di farina
0,5 tazze di brodo di manzo leggermente salato
1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
450 g di carne macinata di manzo, 5% di grassi
4 panini per hamburger
Foglie di lattuga per l'assemblaggio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, funghi portobello, panini per hamburger, lattuga a foglia, senape di Digione, salsa Worcestershire, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Eliminare il gambo da 4 funghi e metterlo da parte. Disporre 4 cappelli, privati del gambo, con le lamelle rivolte verso l'alto in una pirofila capiente, lasciando almeno 1 cm di spazio tra di loro. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Salare e pepare. Cuocere in forno finché uno stecchino inserito al centro del fungo non ne esca facilmente, per 20-25 minuti. Togliere dalla pirofila e tenere in caldo.
Pulite e tritate grossolanamente i gambi dei funghi e il fungo intero rimasto. Scaldate i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungete i funghi affettati, l'aglio e il pepe; cuocete finché i funghi non saranno teneri, circa 4 minuti.

Cospargete di farina le cipolle e i funghi e mescolate finché tutta la farina non sarà assorbita. Aggiungete il brodo di manzo. Portate a ebollizione e fate sobbollire, mescolando, finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la panna acida, il prezzemolo, la senape e la salsa Worcestershire. Tenete in caldo mentre friggete gli hamburger.
Formate quattro hamburger di 12 cm di diametro con la carne macinata. Conditeli generosamente con sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta calda, spruzzatela abbondantemente con olio spray. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, circa 2 minuti. Girateli e cuoceteli per un altro minuto e mezzo, o fino a cottura media al sangue.
Adagiate le metà inferiori dei panini sui piatti da portata. Guarnite con una foglia di lattuga e un fungo fritto tagliato a fette, poi aggiungete l'hamburger e un cucchiaio di panna acida e salsa ai funghi. Chiudete con le metà superiori dei panini e servite.

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